Дипломная работа – 92 с., 24 рис., 35 таб., 48 ист., 14 прил.
КЛючевые слова: вареная колбаса, торговый ассортимент, предпочтения, потребительские свойства, abc-анализ, xyz-анализ, совмещённый анализ, ассортиментная матрица
Цель дипломной работы – выявление проблемы развития торгового ассортимента колбасных изделий и организации торговли в специализированном торговом объекте.
В процессе работы выявлялись современные направления и проблемы развития и формирования ассортимента, потребительских свойств вареных колбас.
В результате проведенного анализа ассортимента вареных колбас в павильоне «Мой мясной» (СООО «Пуховичимясопродукт»), получены данные о предпочтениях потребителей, предложены пути решения оптимизации ассортимента и удовлетворения потребностей потребителей.
Для разработки плана совершенствования ассортимента вареных колбас составлен ABC-анализ, XYZ- анализ, совмещённый анализ. Проведено маркетинговое исследование, благодаря которому были выявлены предпочтения потребителей. Разработан план развития и оптимизации торгового ассортимента вареной колбасы в павильоне «Мой мясной» благодаря составлению ассортиментной матрицы.
Рассмотрены также вопросы обеспечения требований охраны труда, техники безопасности и производственной санитарии.
Степень внедрения: результаты работы могут быть применены на объектах торговли.
Практическая значимость работы состоит в предложении конкретных мероприятий по развитию торгового ассортимента вареных колбасных изделий и организации торговли в специализированном торговом объекте «Мой мясной». (СООО «Пуховичимясопродукт»).
Введение
1Современные товароведные аспекты и организация торговли (на примере вареных колбас)
1.1Комплексная товароведная характеристика вареных колбас
1.2Ассортиментная политика розничного торгового объекта
1.3Выявление современных направлений и проблем развития и формирования ассортимента, потребительских свойств вареных колбас
2 Объекты и методы исследований
2.1 Объекты исследований
2.2 Предмет практического анализа и экспериментальных исследований
2.3 Методы исследований
3 Анализ организации торговли и экономических показателей хозяйственной деятельности павильона «Мой мясной» (СООО «Пуховичимясопродукт»)
3.1Анализ розничного товарооборота
3.2 Анализ товарных запасов, товарооборачиваемости
3.3 Анализ поставок
3.4 Анализ расходов
3.5 Анализ финансовых результатов и анализ наиболее выгодных позиций по колбасным изделиям
3.6 Описание торгово-технологического процесса в павильоне «Мой мясной» (СООО «Пуховичимясопродукт»)
3.7 Ассортиментная политика торгового объекта и рационализация ассортимента при помощи АВС-анализа
3.8 Маркетинговое исследование потребителей вареных колбас в «Мой мясной» (СООО «Пуховичимясопродукт»)
4 Организация охраны труда и техники безопасности в павильоне «Мой мясной» (СООО «Пуховичимясопродукт»)
4.1 Организация охраны труда в магазине «Мой мясной» (СООО «Пуховичимясопродукт»)
4.2 Анализ потенциально опасных и вредных факторов
4.3 Воздействие предприятия на окружающую среду
4.4 Организационно-технологические и другие решения администрации по улучшению условий труда
4.5Выводы и предложения
5 Сравнительная характеристика вареных колбас для формирования конкурентоспособного ассортимента) в павильоне «Мой мясной» (СООО «Пуховичимясопродукт»
5.1 Подбор и обоснование предмета экспериментальных исследований
5.2 Сравнительное исследование потребительских характеристик вареных колбас
6 Разработка плана развития ассортимента вареной колбасы в павильоне «Мой мясной»
Заключение
Список использованных источников
Среди продуктов, которые пользуются наибольшим спросом в Республике Беларусь, колбасные изделия занимают четвертое место, уступая при этом молочной продукции, овощам и фруктам, а также хлебобулочным изделиям. Для данного рынка характерна сильная подверженность сезонному влиянию, а также традиционная связь спроса с праздниками, в период которых покупательский интерес к продукции повышается.
Рынок колбасных изделий отличается разнообразием — ассортимент продуктов здесь очень широк. Уровень потребления данного вида изделий является своего рода индикатором благосостояния нации.
Колбасы — это изделия из мясного фарша в оболочке или без нее, подвергнутые тепловой обработке до готовности к употреблению.
Следует отметить роль и значение колбасных изделий в рационе человека. Колбасные изделия занимают значительное место на производстве мясоперерабатывающих комбинатов и заводов. С каждым годом производство колбасных изделий увеличивается на 10-15 %. Причем статистика отмечает значительное расширение ассортимента колбасных изделий.
Колбасные изделия превосходно помогают сократить время на приготовление завтрака, обеда, ужина. Практически каждый из нас, собираясь на работу, ест на завтрак бутерброд с колбасой, либо берет его с собой. По данным статистики, более 55 % потребителей отмечают тот факт, что колбасные изделия присутствуют в их ежедневном рационе, более 15 % потребляют колбасные изделия не реже 1-2 раз в неделю.
Наиболее популярные колбасные изделия – это вареная колбаса в батонах.
Объект практики: павильон «Мой мясной» (СООО «Пуховичимясопродукт»), г. Жодино.
Павильон «Мой мясной» имеет широкий ассортимент мясной продукции СООО «Пуховичимясопродукт.
Необходимо отметить, что ассортимент продукции представлен сыровялеными колбасами, сырокопчеными колбасами, мясными продуктами и полуфабрикатами.
Противоречие: Наибольший удельный вес в ассортименте продукции павильона занимают вареные колбасы, а также они имеют наибольшую наценку, то есть прибыль от реализации данной продукции у павильона наивысшая, но повышенным спросом данные изделия не пользуются.
Проблема: проблема в низком спросе на варенные колбасы заключается в недостаточной ассортиментной политике павильона «Мой мясной», а также с неправильной выкладкой варенных колбас.
Гипотеза: проблему возможно решить за счет разработки рекомендаций по развитию торгового ассортимента вареных колбас.
Все вышеизложенное подтверждает актуальность дипломной работы.
Цель дипломной работы выявление проблемы развития торгового ассортимента колбасных изделий и организации торговли в специализированном торговом объекте.
Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:
− дать комплексную товароведную характеристику вареных колбас;
− изучить ассортиментную политику розничного торгового объекта;
− выявить современные направления и проблемы развития и формирования ассортимента, потребительских свойств вареных колбас;
− провести анализ розничного товарооборота;
– проанализировать торговую деятельность павильона «Мой мясной» (СООО «Пуховичимясопродукт»);
– провести анализ экономической деятельности павильона «Мой мясной» (СООО «Пуховичимясопродукт»);
− описать организацию охраны труда и техники безопасности в павильоне «Мой мясной» (СООО «Пуховичимясопродукт»);
− описать торгово-технологический процесс в павильоне «Мой мясной» (СООО «Пуховичимясопродукт»)
− провести исследование ассортиментной политики торгового объекта и исследовать рационализацию ассортимента при помощи АВС-анализа;
− провести маркетинговое исследование потребителей вареных колбас в павильоне «Мой мясной» (СООО «Пуховичимясопродукт»);
− произвести подбор и обоснование предмета экспериментальных исследований;
− провести сравнительное исследование потребительских характеристик вареных колбас.
Объектом исследования является ассортимент вареных колбас.
Предметом исследования является изучение оптимизации торгового ассортимента вареных колбас.
Теоретико-методологическую базу исследования составили следующие источники:
– авторские издания по исследуемой проблематике;
– учебная литература (учебники и учебные пособия, справочная и энциклопедическая литература, комментарии к законодательству;
– научные статьи в периодических журналах по исследуемой проблематике;
– нормативно-правовые акты;
– Интернет-ресурсы.
Раскрытие предмета исследования работы, достижение ее цели и поставленных задач основывается на применении диалектического метода познания, общенаучного метода, который включает в себя анализ, синтез, комплексный и другие подходы.
В данной работе выявлены проблемы развития торгового ассортимента колбасных изделий и организации торговли в специализированном торговом объекте.
Вареные колбасы — изделия из колбасного фарша в оболочках, подвергнутые обжарке и варке, которые отличаются нежной и сочной консистенцией, высокими вкусовыми и ароматическими свойствами. Вареные колбасные изделия, обладают высокой пищевой и биологической ценностью. В связи с тем, что на качество вареных колбас напрямую влияет их производство и условия хранения, то на первый план выдвигается проблема формирования качества колбас и обеспечения их стойкости при хранении.
Проблемы связанные со сроком годности колбас и насыщением вареных колбас традиционных, вынуждает производителей вареных колбас искать различные способы увеличения сроков их годности, а также направления развития ассортимента вареных колбас за счет обогащения вареных колбас, добавления молока и молочных продуктов в рецептуру, а также учета различных групп населения.
Павильон «Мой мясной» СООО «Пуховичимясопродукт» располагается по адресу город Жодино, ул.50 лет Октября.
СООО «Пуховичимясопродукт» реализует продукцию во всех городах Минской области (около 25 торговых точек во всех районах Минской области), в том числе через сеть фирменной торговли. Через фирменную торговую сеть реализуется около 80% выпускаемой продукции. В результате анализа можно сделать выводы о том, что в магазине «Мой мясной» СООО «Пуховичимясопродукт» наблюдается рост показателей товарооборота в действующих ценах и сопоставимых ценах.
В павильоне «Мой мясной» СООО «Пуховичимясопродукт» в 2012 году товарооборот в действующих ценах вырос на 1289млнр., или на 102,38%, но рост товарооборота в сопоставимых ценах составил 833 млн р. или 66,16%.
Увеличение среднесписочной численности работников на 1 человека привело к увеличению объема товарооборота на 314,75 млн. руб., а рост производительности труда одного работника на 194,85 млн. руб. увеличил объем товарооборота на 974,25 млн. руб. Совокупное влияние факторов способствовало росту товарооборота на 1289млн. руб.
Розничный товарооборот вырос на 1289 млн р., за счет следующих факторов:
− увеличения среднегодовой стоимости основных средств розничный товарооборот вырос на 605 млн р.;
− увеличения фондоотдачи розничный товарооборот вырос на 684 млн р.
Наибольший удельный вес в реализации товаров занимают:
−мясо и мясные полуфабрикаты в 2011 году 20,33%, в 2012 году 22,92%;
−колбасные изделия полукопченные, твердого копчения в 2011 году 22,95%, в 2012 году 27,2%;
− полуфабрикаты из мяса птицы 18,67% в 2011 году и 14,44% в 2012 году.
Наименьший удельный вес в структуре реализации товаров занимают:
− сосиски и сардельки в 2011 году 4,37%, в 2012 году 5,18%;
− сало соленое в 2011 году 4,69%, в 2012 году 6,63%;
− колбасные изделия вареные в 2011 году 6,27%, в 2012 году 5,73%.
В целом по павильону «Мой мясной» СООО «Пуховичимясопродукт» объем розничной реализации увеличился на 1298 млн р., в том числе за счет запасов товаров на начало года объем товарооборота увеличился на 20 млн.р., за счет поступления товаров – возрос на 1277млн р., и за счет запасов товаров на конец года товарооборот имел тенденцию снижения на 8 млн р.
Необходимо отметить, что наибольшее время обращения и соответственно наименьшая скорость товарного обращения у следующих товарных групп:
−колбасные изделия вареные 14,22 дней в 2011 году и 21,21 дня в 2012 году;
−сало соленое 18,67 дней в 2011 году и 12,99дней в 2012году.
− сосиски, сардельки 9,16дней в 2011 году и 6дней в 2012 году.
На основании выше изложенного можно сделать вывод о том, что торговый объект павильон «Мой мясной» СООО «Пуховичимясопродукт» достаточно эффективно осуществляет свою основную деятельность, но не стабильно. Высокие темпы роста наращивания объемов товарооборота позволяют добиться хороших результатов итоговой деятельности, однако данные анализа свидетельствуют о наращивании товарооборота не за счет роста объемов продаж в натуральном выражении, а за счет роста продажных цен на реализуемые товары. При этом следует учитывать, что в условиях рынка, когда степень конкуренции, особенно в сфере торговли, достаточно высока, руководству торгового объекта павильона «Мой мясной» СООО «Пуховичимясопродукт» не следует расслабляться, а с учетом уже полученных достижений изыскивать новые пути развития и осуществления деятельности.
Необходимо отметить, реализация вареных колбасных изделий занимает 6,2% в товарообороте 2011 года и 9,89% в товарообороте 2012года, в товарообороте колбасных изделий в 2011 году реализация вареных колбасных изделий составляет 15,35%, а в 2012 году 21,07%, так же необходимо отметить, что рентабельность колбасных изделий в 2012 году сократилась на 0,58%. Наибольшей рентабельностью как в 2011, так и в 2012 году обладают вареные колбасные изделия 5,59%-5,03%.
Для экономии торговой площади, увеличения экспозиционной площади, а также увеличения оборудования для хранения товаров необходимо внедрить холодильную витрину «Свитязь 188 П ВС-1,1-4,5-1-4Г», которая позволит эффективно использовать торговую площадь павильона «Мой мясной» и демонстрировать продукцию покупателям.
Также необходимо обеспечить оснащение павильона «Мой мясной» передвижным оборудованием (контейнерами, поддонами), которое будет использоваться одновременно как средство механизации, выполняющее роль единой тары, и как торгово-технологическое оборудование, которое будет служить для демонстрации товаров и их продажи.
Для выявления направлений совершенствования ассортиментной политики павильона в разрезе группы вареная колбаса использован ABC-анализ и XYZ анализ, совмещенный анализ, по которому выявлено, что варенные колбасы Боярская в/с, Чайная являются стабильно продающимися, но не вносящими значимый вклад в товарооборот.
Говоря о предпочтения потребителей вареной колбасы можно отметить, что наиболее предпочтут вареную колбасу с петрушкой и чесноком 77%, с морковью -20%, но практические не будут покупать вареную колбасу с черносливом -2%, с курагой -1%.
Таким образом, целевой потребитель вареной колбасы характеризуется следующими особенностями: женщина; возраст 19-68 лет; как состоящие в браке, так и не состоящие в браке, независимо от рода профессиональной деятельности; со средним уровнем дохода.
Большая часть опрошенных покупают вареную колбасу по необходимости – 58%, один раз в неделю –30 %, и два раза в неделю – 12 %.
Говоря о количестве вареной колбасы, покупаемой за один раз, отмечено, что 69% покупают менее 0,5 кг колбасы за один раз, от 0,5 кг до 1 кг колбасы покупают 15% и более 1кг – 16%.
По результатам анкетирования можно сказать, что спросом среди покупателей пользуются вареная колбаса высшего сорта −62%, 1 сорта −22%, 2 сорта – 9%, бессортовые -7%. Говоря о широте ассортимента, следует заметить, что 56 % считают ассортимент вареной колбасы – широким, 40 % считают его недостаточно широким, и 3% считают его узким и 1% затрудняется ответить.
Говоря о цене на вареную колбасу, отмечено, что 68% считают цены низкими, 28% считают их средними. Из вышесказанного можно сделать вывод, что уровень цен на вареную колбасу СООО «Пуховичимясопродукт» , по мнению большинства покупателей –низкие.
При определении соответствия уровня цен их качеству 54% считают что качество выше цен, 39% считают, что цена соответствует качеству, 7% считаю что качество ниже цен. 34% респондентов отдают предпочтение качеству, ориентируясь на уровень цен –31%, упаковку–11% , 23% ориентируются на полезные свойства, для некоторой части опрашиваемых имеет значение упаковка.
Говоря о предпочтения потребителей вареной колбасы новой можно отметить, что наиболее предпочтут вареную колбасу с петрушкой и чесноком 77%, с морковью -20%, но практические не будут покупать вареную колбасу с черносливом -2%, с курагой -1%.
Основные критерии выбора предмета исследований:
− высший сорт вареной колбасы, пользующийся наибольшим спросом у покупателей в павильоне «Мой мясной»,
− основной состав вареной колбасы: говядина, свинина без добавления сала;
− полиамидная оболочка вареных колбас.
Выбрана вареная колбаса высшего сорта, пользующаяся наибольшим спросом у покупателей в павильоне «Мой мясной», а также производимая вареная колбаса СООО «Пуховичимясопродукт» («Пуховичская с петрушкой и чесноком», в/с), но не реализуемая в павильоне «Моя мясной», но по исследованиям потребителей пользующаяся спросом.
Все представленные образцы соответствуют требованиям нормативной документации. Относительно невысокая цена из вареных колбас высшего сорта: на вареную колбасу «Докторская», «Любительская», «Боярская», а также «Пуховичская с петрушкой и чесноком». Самая высокая цена наблюдается у колбасы «Мортаделла Элит», а также «Эстонская с салом».
Цена на варенную колбасу является оптимальной для того целевого сегмента, который посещает данный магазин. Таким образом, товарооборот данного магазина находится на должном уровне.
Для совершенствования ассортимента вареной колбасы, реализуемого в павильоне «Мой мясной» составлена ассортиментная матрица . Данные позиции в ассортиментной матрице выбраны так как, экспертиза вареной колбасы, показала, что наиболее качественной вареной колбасой является нереализуемая в павильоне «Мой мясной» «Пуховичская с петрушкой и чесноком», высшего сорта, а потребители выбирают качественную колбасу. За счет разработанной ассортиментной матрицы товарооборот в планируемом 4 квартале увеличится на 10,93%, или на 8,6 млн р.
[1]Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие для вузов/ Под ред. Боровикова Л. А., Герасимова В А. и др. – М.: Экономика, 2000. – 376 с.
[1] СТБ 126-2011. Изделия колбасные вареные. Общие технические условия. Введ. 01.06.2012. Мн.: Государственный комитет по стандартизации Республики Беларусь, 2012,-36с.
[1] Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие для вузов/ Под ред. Афанасьева Л. Р., Базаров В. И. и др.— М.: Экономика, 2002. – 275 с.
[1] Габриэлянц М. А., Козлов А. П. Товароведение мясных и рыбных товаров: Учебное пособие для вузов. — М.: Экономика, 2006. – 670 с.
[1] Сыцко В.Е. Теоретические основы товароведения: учеб.пособие. – Минск: Выш. Шк., 2009.-208с.
[1] Химический состав пищевых продуктов. Под ред. И.И. Скурихина. – М.: Агропромиздат, 1987. – Т. I – 224с., Т. II – 246с.
[1] Справочник товароведа продовольственных товаров.— М.: Экономика, 2001. – 950 с.
[1] Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: учебное пособие для студентов вузов / М. А. Николаева. – М.: Норма, 2008. -357с.
[1] Николаева М. А., Лычников Д.С. и др. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. — М.: Экономика. 2006. – 485 с.
[1] Коммерческое товароведение: Учеб. для экон. специальностей / В.И.Теплов, М.В.Сероштан, В.Е.Боряев, В.А.Панасенко. – М.: Изд. дом “Дашков и К”, 2001. – 617 с.
[1] Технология мяса и мясопродуктов / Под ред. Л. Г. Алехина, А. С. Большаков и др. Под ред. Рогова И. А.—М.: Агропромиздат, 2001. – 420 с.
[1] Горфинкель И. И., Кононов В. С. и др. Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых товаров: Учебное пособие для вузов. — М.: Экономика, 2008. – 780 с.
[1] Гончарова В. И., Голощанова Е. Я. Товароведение пищевых продуктов. — М.: Экономика, 2000. – 655 с.
[1] Лазарев Е. И. Товароведение продовольственных товаров. — М.: Экономика, 2007. – 880 с.
[1] Микулович Л. С. и др. Товароведение продовольственных товаров. — Минск: БГЭУ, 2001. – 567 с.
[1] Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. – М.: Дашков и К. – 2005. – 780 с.
[1] СТБ 1100-2007 Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования. [Текст]: нормативно-технический материал.; Введен с 2007-01-01.-М.: Государственный комитет РБ по стандартам, 2007.-26с.
[1] Чечеткина Н. М. Товарная экспертиза. Серия «Учебники и учебные пособия»./ Т. И.Путилина, В.В. Горбунева. – Ростов н/Д: «Феникс», 2000. – 512 с.
[1] Управление товарным ассортиментом торговой компании: Монография / А.И.Мещеряков. – М.: Маркет ДС, 2004. – 147 с.
[1] Берман Б. Розничная торговля: стратегических подход. – М.: Вильямс, 2008. – 1184 с.
[1] Снегирев В. Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям. – СПб.: Питер, 2005. – 416 с.
[1] Балакирев С. В. Категорийный менеджмент в качестве современного подхода к управлению товарным ассортиментом // Менеджмент в России и за рубежом. 2006. −№ 5.−с.22-23
[1] Товарный портфель и управление закупками в рознице/ Е.А.Комкова. – СПб.: Питер. 2008. – 336с.
[1] Балакирев С. В. Технология создания ассортиментной матрицы торгового подразделения // Маркетинг PRO. 2010. № 1−2 (60). –С.15-17
[1] Антипова Л. В., Жеребцов Н. А. Биохимия мяса и мясных продуктов. — Воронеж: ВГУ, 2001. – 340 с.
[1] Винникова Л. Г., Поварова Н. Н., Егорова А. В., Бондаренко Н. В. Применение пастеризации для увеличения сроков хранения вареных колбас//Мясная индустрия, -2007.-№01.-С.36-39
[1] Криштафови В.И., Н.Н.Толкунова. Увеличение сроков хранения вареных колбасных изделий//Мясная индустрия, -2002.-№4.-С.23-25
[1] Толкунов С. Н., Бидюк А. Я., Толкунова Н. Н. Витаминный состав новых видов вареных колбасных изделий//Мясная индустрия, -2007.-№01.-С.47-49
[1] Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов: Учебное пособие для вузов.—М.: Экономика, 2002. – 234 с.
[1] Арабян Э.К. Разработка мясного геродиетического продукта, обогащенного кальцием // Все о мясе. 2008. – № 5. – с. 17-19.
[1] Артамонова М.П. Вареные колбасы, обогащенные витаминными, для школьников / М.П. Артамонова, А.Ю. Алексеев // Мясная индустрия. -2006. -№ 8. -С. 17-19.
[1] Папковская П.Я. Методология научных исследований: Курс лекций /П.Я.Папковская. – Минск: ООО «Информпресс» . -2002.-176с.
[1] Новиков А.М., Новиков Д.А. Методология научного исследования/ А.М.Новиков. – Москва: Либроком. – 2011. – 280с
[1] Ильин Н. М. Формирование и управление ассортиментом потребительских товаров:учебник.-Минск:БГЭУ.-2013.-279с.
[1] Зорина Т. Товарный ассортимент: современные тенденции управления [Текст]/ Т. Зорина, И. Кашникова, Н. Козич// Гермес. – 2009. – №5.–С.48-55.
[1] Бузукова Е.А. Ассортимент розничного магазина методы анализа и практические советы/ Е. А. Бузукова. – СПб.: Питер. 2007. – 176с
[1] Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение: Учебник. Москва: Издательский Дом “Дашков и Ко”, 2001.-526с.
[1] Шевченко В.В.. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Учебник. – ИНФРА – М., 2003.-645с.
[1] Кравченко, Л.И. Анализ хозяйственной деятельностив торговле: учебник для вузов.-5-е изд., перераб. и доп.-Минск: Высшая школа, 2000. – 430 с.
[1] Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности/ Г.В.Савицкая: учебник. – Минск: Новое издание, 2001.-687с. Платонов В.И. Организация торговли: Учебное пособие. – Мн.:БГЭУ,2002 – 278с.
[1] Закон Республики Беларусь от 28.07.2003 N 231-З (ред. от 07.12.2009) “О торговле”// КонсультантПлюс-Беларусь [Электронный ресурс] / Нац.центр правовой информ. Республики Беларусь. – Минск, 2014.
[1] Виноградова С.Н. Организация и технология торговли: Учебник / под общ. ред. С.Н. Виноградовой. – Минск: Выш. шк.,2002.–460с.
[1] Дашков А.Л. Организация, технология и проектирование торговых предприятий / А. Л. Дашков.Учебн. Для вузов.- М.:Феникс. 2001.- 489с.
[1] Широких А.А., Хвалей М.К, Холоповский В.П., Лашкевич Н.М. Организация и технология торговли: учебно-методический комплекс. – Мн.: Изд-во ИПД, 2010. – 263 с.
[1] Зорина Т. Товарный ассортимент: матричный подход [Текст]/ Т. Зорина, О. Бобровская, И Кашникова// Гермес. –2010.–№5.–С.76-81
[1] Постановление Министерства торговли Республики Беларусь от 09.12.2003 N 63 «Об утверждении Правил охраны труда в организациях торговли»// КонсультантПлюс-Беларусь [Электронный ресурс] / Нац.центр правовой информ. Республики Беларусь. – Минск, 2013.
[1] Райхман Э.П. Экспертные методы в оценке качества товаров/ Э.П. Райхман, Г.Г. Азгальдов. -М., Экономика.1974.-151 с.
[1] Бузукова, Е. А. Построение ассортиментной матрицы /Е.А.Бузукова//Торговля и общественное питание.-2009.-№15-16.-С.24-26