Анализ предприятия показывает достаточно высокий уровень конкурентоспособности организации.
УП «Калинковичский молочный комбинат» характеризуется высоким уровнем организации производства, организации труда и обновленной материально-технической базой.
Но предприятие выпускает очень традиционный ассортимент молочной продукции и вынуждено вести жесткую конкуренцию на рынке. Особенно жесткая конкуренция ведется на рынке сухого молока и цельномолочных продуктов, которые занимают наибольший процент в объеме производимой продукции. Необходимо повысить глубину переработки данных продуктов и наладить выпуска инновационной продукции, мало выпускаемой отечественной промышленностью.
В работе предлагается наладить выпуск сухих смесей для питания недоношенных детей, детей малым весом и детей с заболеваниями органов пищеварения.
Внедрение данной продукции позволит расширить линейку производимых товаров и занять новые ниши на рынке стран ЕАЭС.
Выпуск новой инновационной продукции с постоянно растущим спросом на рынке обеспечит занятие новых рыночных ниш, повысит объем реализации продукции, позволит углубить степень переработки сырья от выпуска сухого молока до выпуска специализированных молочных смесей, что в результате приведет к повышению конкурентоспособности организации.
Смеси для недоношенных детей, маловесных детей и детей заболеваниями органов пищеварения выделяют в отдельную группу смесей, так как потребность в питательных веществах и энергии у таких детей отличается по сравнению с обычными новорожденными.
Под недоношенными детьми понимаются дети, родившиеся на 28-37 полных недель беременности, массой 1000-2500 г, рост которых составляет 34-45 см. В зависимости от веса ребенка различают четыре степени недоношенности, каждая из которых характеризуется своими методами и особенностями питания
Под маловесными детьми понимаются дети, родившиеся в срок, но имеющие массу тела менее 2500 г. Безусловным лидером по полезности и питательности для таких детей будет грудное молоко. В случае невозможности грудного вскармливания используют специальные смеси.
Смеси для недоношенных детей характеризуются повышенной калорийностью по сравнению со стандартными смесями. Суточная потребность в белке также более высокая. Установлено, что чем выше степень недоношенности ребенка, тем в большем количестве белка нуждается его организм. Использование вместо специализированных смесей обычных адаптированных может привести к более медленному нарастанию мышечной массы ребенком, в то время как доля жировой ткани будет увеличиваться. Итогом будет отставание в темпе и скорости роста.
Международные рекомендации по потреблению белка такими детьми в течение суток составляют 3-4 г/кг массы тела. Большее количество белка приводит к метаболическим нарушениям. Немаловажное значение играет состав белкового компонента смеси – он должен быть с преобладанием сывороточных белков, так как казеин недоношенными детьми плохо усваивается, что ведет к дисбалансу аминокислот. В сухих смесях ПреНАН, Хумана 0 НА, а также в жидкой готовой смеси ПреНАН 0 вместо обычного белка используется частично гидролизованный белок, что позволяет повысить его усвояемость и снизить аллергенность.
Оптимальное количество жира составляет 6-6,5 г/кг массы тела в сутки. В состав жирового компонента вводят среднецепочечные триглицериды, которые способны усваиваться организмом без воздействия пищеварительного фермента липазы, активность которого в силу недоношенности ребенка может быть снижена. Также обязательными для введения являются арахидоновая и докозагексаеновая жирные кислоты.
Сниженная активность фермента лактазы, расщепляющей лактозу (всего 30% от ее активности у родившегося в срок новорожденного), вынуждает заменять часть лактозы (15-30%) на декстринмальтозу. В целом же рекомендуемое количество углеводов для детей, родившихся раньше срока, составляет 10-14 г/кг в сутки.
Особенностью минерального состава таких смесей является повышенное содержание железа и меди, что позволяет снизить риск железодефицитной анемии, поскольку их организм еще не успел сделать достаточного запаса этих элементов. Содержание витаминов также повышенное по сравнению с обычными адаптированными смесями.
Недоношенными считаются крохи, рожденные в период с 28 по 37 недели внутриутробного развития, вес которых, в среднем, составляет 1-2,5 кг, а рост — около 35 см. В зависимости от массы тела младенца врачи выделяют четыре группы, для детей каждой из которых существуют определенные требования к вскармливанию и составу смеси
Питание для недоношенных детей имеет существенные отличия по составу, так как таким крохам требуются более калорийные смеси, с повышенным содержанием микроэлементов.