Реферат
Курсовая работа – 37 страниц, 5 таблиц, 17 источников, 12 приложений.
ПРИЕМОЧНАЯ ЭКСПЕРТИЗА, ТВОРОГ, ЭКСПЕРТ, ЭКСПЕРТНАЯ ГРУППА, МЕТОДЫ ОЦЕНКИ, ЭВРИСТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ, САМООЦЕНКА, ВЗАИМООЦЕНКА, ТЕСТИРОВАНИЕ, ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА, ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА, АНАЛИЗ, ОПРОС, АНКЕТА, АКТ ПРИЕМОЧНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ
Цель курсовой работы – разработать последовательность по проведению приемочной экспертизы творога.
Объект исследования – приемочная экспертиза.
Предмет исследования – повышение эффективности приемочной экспертизы.
Объект практики – торговый центр «Корона».
В курсовой работе использованы такие методы исследования, как изучение и анализ литературы по данной тематике, нормативной документации на продукцию, наблюдение, анализ, ранжирование, метод самооценки и взаимооценки, математико-статистические методы обработки данных, экспертные методы и органолептические методы.
Для проведения приемочной экспертизы качества творога в торговом центре «Корона» экспертной группой был выбран эксперт, который осуществил приемку поступившего творога от ОАО «Савушкин продукт».
В результате написания работы была разработана последовательность по проведению приемочной экспертизы качества творога, которая позволила провести приемку продукции в торговом центре «Корона».
Содержание
| Введение | 5 |
| 1 Сущность и организация проведения приемочной экспертизы | 6 |
| 1.1 Сущность и назначение приемочной экспертизы | 6 |
| 1.2 Отбор и подготовка субъектов экспертизы | 8 |
| 1.3 Документация и ее особенности для приемочной экспертизы | 11 |
| 2 Объект, предмет и методы исследования | 14 |
| 2.1 Объект и предмет исследования | 14 |
| 2.2 Методы исследования | 14 |
| 3 Формирование экспертной группы и организация проведения приемочной экспертизы творога в торговом центре «Корона» | 16 |
| 3.1 Отбор и оценка экспертов | 16 |
| 3.2 Разработка последовательности проведения приемочной экспертизы творога в торговом центре «Корона» | 18 |
| 3.3 Приемочная экспертиза творога в торговом центре «Корона» | 19 |
| Заключение | 22 |
| Список использованных источников | 23 |
| Приложение А. Матрица «Контрольные вопросы–Задачи исследования» | 24 |
| Приложение Б. Анкета самооценки претендента в эксперты | 25 |
| Приложение В. Анкета самооценки претендента в эксперты | 26 |
| Приложение Г. Анкета самооценки претендента в эксперты | 27 |
| Приложение Д. Анкета самооценки претендента в эксперты | 28 |
| Приложение Е. Анкета самооценки претендента в эксперты | 29 |
| Приложение Ж. Анкета самооценки претендента в эксперты | 30 |
| Приложение И. Анкета самооценки претендента в эксперты | 31 |
| Приложение К. Анкета взаимооценки | 32 |
| Приложение Л. Тест оценки компетентности претендентов в эксперты | 33 |
| Приложение М. Товарно-транспортная накладная | 34 |
| Приложение Н. Акт приемочной экспертизы творога по количеству и качеству | 36 |
Введение
Постоянное получение товаров, различных материальных ресурсов является необходимым условием осуществления деятельности любой торговой организации.
В торговый центр Корона каждый день поступает большое количество продукции, которую принимают ответственные лица. И в результате большого потока поступающей продукции возможно некачественное выполнение приемки. А недоброкачественная продукция, реализуемая в магазине может повлиять на его посещаемость и тем самым товарооборот.
Поэтому актуальность курсовой работы заключается в проведении исследования, направленного на повышение эффективности приемочной экспертизы творога в торговом центре «Корона».
При проведении приемочной экспертизы оценивается соответствие товара сопроводительным документам, которые поступают в торговый центр вместе с продуктом.
Цель курсовой работы – разработать последовательность по проведению приемочной экспертизы творога.
Объект исследования – приемочная экспертиза.
Предмет исследования – повышение эффективности приемочной экспертизы.
В соответствии с целью поставлены следующие задачи:
- охарактеризовать сущность и организацию приемочной экспертизы;
- изучить условия отбора и подготовки испытателей;
- рассмотреть нормативные документы, регулирующие приемочную экспертизу;
- охарактеризовать и систематизировать объект и методы исследований;
- сформировать экспертную группу и проверить её компетентность;
- разработать последовательность приемочной экспертизы творога в торговом объекте;
- провести приемочную экспертизу творога.
Объект практики – торговый центр «Корона».
Практическая значимость проведенной работы заключается в применении полученных результатов и рекомендаций на практике, проведении приемочной экспертизы творога.
При написании работы использовались следующие методы: изучение и анализ литературы по данной тематике, сопроводительной документации на продукцию, наблюдение, анализ, ранжирование, метод самооценки и взаимооценки, математико-статистические методы обработки данных, экспертные и органолептические методы.
Для разработки плана проведения исследования составлена матрица «Контрольные вопросы – Задачи исследования», приведенная в Приложении А.
Заключение
Назначением приемочной экспертизы является определение количества товара в товарной партии и/или качественных характеристик их единичных экземпляров или комплексных упаковочных единиц. В ряде случаев экспертиза необходима для установления вероятности количественных и качественных потерь товара и причин их возникновения.
В теоретической части курсовой работы были рассмотрены особенности приемочной экспертизы; нормативные документы, регулирующие приемочную экспертизу; правила отбора и подготовки экспертов для проведения экспертизы.
В практической части работы описан процесс формирование экспертной группы, процесс последовательности проведению приемочной экспертизы творога в торговом центре «Корона».
В результате написания работы была проведена приемочная экспертиза партии творога в торговом центре «Корона». Поступившая партия молочной продукции в том числе творога можно сделать вывод, что творог подлежит приемке для продажи в торговом центре «Корона» и соответствует товарно-сопроводительной документации. На товарно-сопроводительной документации исследуемых образцов творога имеются все необходимые данные, подписи и печати, отсутствуют различные дописки, исправления, подчистки.
Таким образом, разработанная последовательность проведения приемочной экспертизы позволила провести приемку творога в торговом центре «Корона». Значит, её применение эффективно.
Исходя из вышеперечисленного, можно сказать, что цель достигнута, все поставленные задачи отражены.
Список использованных источников
- Евдохова, Л.Н. Товарная экспертиза (в отрасли), часть 1: конспект лекций / Л.Н.Евдохова. – Могилев: МГУП, 2011. – 108 с.
- Касторных, М. С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учебник / М. С. Касторных, В. А. Кузьмина, Ю. С. Пучкова. – 3-е изд., доп. – М.: «Дашков и К°», 2009. – 328 с.
- Масанский, С.Л. Выбор темы и разработка плана учебно-исследовательской работы: учебное-методическое пособие для студентов. – Могилев: МГУП, 2010. – 38с.
- Методы исследования [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://obuchonok.ru/metody. – Дата доступа: 02.10.2019.
- Микулович, Л.С. Товароведение продовольственных товаров: учебник / Л.С.Микулович. – Минск: Выш.шк., 2006. – 416 с.: ил.
- Николаева М. А. Товарная экспертиза. Учебник для вузов. — М.: Издательский дом Деловая литература, 1998. – 288 с.
- Пищевая продукция. Информация для потребителя. Общие требования. СТБ 1100-2016 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://tnpa.by. – Дата доступа: 01.11.2019.
- Положение «О приемке по количеству и качеству в Республике Беларусь» от 3 сентября 2008 г. № 1290 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://mart.gov.by. – Дата доступа: 03.09.2019.
- Приемка товаров по количеству и качеству: порядок действий [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://bii.by/tx.dll?d=325511. – Дата доступа: 03.09.2019 г.
- Рыбакова, Т.М. Товароведение и экспертиза продуктов животного происхождения. Раздел «Молоко и молочные товары»: курс лекций / Т.М.Рыбакова. – Могилев: УО МГУП, 2008. – 104 с.
- Творог. Общие технические условия. СТБ 315-2017. [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.tnpa.by . – Дата доступа: 1.11.2019.
- Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: учебник для вузов / М.А.Николаева. – М.: Норма, 2000. – 279 с.
- Товарная экспертиза: учеб. Пособие / Л. Н.Евдохова., С.Л. Масанский. – Минск: Выш. шк., 2012. – 250 с.
- Товарно-сопроводительные документы [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://znaytovar.ru. – Дата доступа: 03.09.2019.
- Чепурной, И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: учеб. / И.П. Чепурной. – Москва : Дашков и К, 2004. – 460 с.
- Чечеткина, Н.М. Товарная экспертиза: учеб.для вузов / Н.М.Чечеткина, Т.И.Путилина, В.В.Горбунева; под ред. С.М.Самариной, Ш.К.Ганцова. – Ростов–на–Дону : Феникс, 2000. – 510 с.
- Шевченко, В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учебник / В.В.Шевченко. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2014. – 752с.
Приложение А
Матрица «Контрольные вопросы – Задачи исследования»
Противоречие: В торговый центр Корона каждый день поступает большое количество продукции, которую принимают ответственные лица. И в результате большого потока поступающей продукции возможно некачественное выполнение приемки.
А недоброкачественная продукция, реализуемая в магазине может повлиять на его посещаемость и тем самым товарооборот. Поэтому актуальность курсовой работы заключается в проведении исследования, направленного на повышение эффективности приемочной экспертизы творога в торговом центре Корона.
Формулировка проблемы в виде вопроса: Как обеспечить необходимый уровень приемочной экспертизы в торговом центре Корона?
Гипотеза: «Проблема может быть решена за счет разработки последовательности проведению приемочной экспертизы творога»
Формулировка темы исследования: «Приемочная экспертиза творога и повышение ее эффективности в торговом центре Корона за счет разработки последовательности проведения»
Объект исследования – приемочная экспертиза
Предмет исследования – повышение эффективности приемочной экспертизы