Реферат
Курсовая работа – 37 страниц, 5 рисунков, 14 таблиц, 22 источника, 2 приложения.
ТОВАРОВЕДНАЯ ЭКСПЕРТИЗА, КОМПЛЕКСНАЯ ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА, СЛИВКИ, ТОВАРНЫЙ АССОРТИМЕНТ, ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА, МЕТОДЫ ОЦЕНКИ, КАЧЕСТВО, КЛАССИФИКАЦИЯ, СПРОС, АНКЕТИРОВАНИЕ
Целью курсовой работы является комплексная товароведная характеристика, экспертиза качества и разработать рекомендации по совершенствованию ассортимента сливок питьевых.
Объект исследования: Комплексная товароведная характеристика и экспертиза качества сливок питьевых.
Объект практики: магазин №9 Могилевского райпо.
Предмет исследования – совершенствование ассортимента сливок питьевых.
В курсовой работе использованы следующие методы: метод литературного поиска, аналитический, метод аналитических таблиц, методы обработки данных, расчетный метод показателей ассортимента, описательный, графический и другие.
В процессе работы проводились исследования по теме курсовой работы.
Комплексная товароведная экспертиза качества исследуемых образцов сливок питьевых: сливки питьевые пастеризованные 10% 500мл (ОАО «Шкловский маслодельный завод»); сливки «Беллакт» стерилизованные 10% 200 мл (ОАО «Беллакт»); сливки «Простоквашино» ультрапастеризованные 20% 200 мл (ИООО «ДанонБел») показала, то они соответствуют требованиям СТБ 1887-2016 «Сливки питьевые. Общие технические условия».
Ассортимент сливок питьевых усовершенствован за сет разработанных рекомендаций: добавлены сливки в разных объемах и видах упаковок, добавлены сливки с массовой долей жира 20%, расширен ассортимент производителей.
Практическая значимость проведенных исследований заключается в выявлении недостатков в ассортименте сливок питьевых и разработке рекомендаций по его совершенствованию в магазине №9 Могилевского райпо.
Автор работы подтверждает, что приведенный в ней расчетно-аналитический материал правильно и объективно отражает состояние объекта практики, а все заимствованные из литературных и других источников теоретические, методологические и методические положения и концепции сопровождаются ссылками на их авторов.
Содержание
| Введение | 5 |
| 1 Комплексная товароведная характеристика сливок питьевых и методы исследования запросов потребителей | 6 |
| 1.1 Товароведная характеристика сливок питьевых | 6 |
| 1.2 Комплексная товароведная экспертиза сливок питьевых и ее особенности | 9 |
| 1.3 Особенности и методы изучения потребительского спроса | 13 |
| 1.4 Тенденции товарного рынка молочной продукции в Республике Беларусь | 15 |
| 2. Объекты и методы исследования | 18 |
| 2.1 Объект и предмет исследования | 18 |
| 2.2 Методы исследования | 19 |
| 3 Товароведная характеристика и разработка актуального ассортимента сливок питьевых на примере магазина №9 Могилевского райпо | 20 |
| 3.1 Анализ товарного ассортимента сливок питьевых в магазине №9 Могилевского райпо | 20 |
| 3.2 Анализ потребительских предпочтений относительно сливок питьевых | 22 |
| 3.3 Комплексная товароведная экспертиза качества исследуемых образцов сливок питьевых | 25 |
| 3.4 Разработка рекомендаций по совершенствованию ассортимента сливок питьевых в магазине №9 Могилевского райпо | 29 |
| Заключение | 32 |
| Список использованных источников | 33 |
| Приложение А Матрица «Контрольные вопросы – Задачи исследования» | 35 |
| Приложение Б Анкета | 37 |
Введение
Молочная промышленность – высокоразвитая отрасль, одна из основных отраслей народного хозяйства, обеспечивающее население Республики Беларусь продуктами питания. На современном белорусском рынке молочных продуктов представлен большой ассортимент молока.
В магазине №9 Могилевского райпо ассортимент молочных продуктов представлен несколькими наименованиями каждого вида молочной продукции, но ассортимент сливок питьевых представлен узким ассортиментом (одно наименование).
Актуальность темы курсовой работы заключается в том, что для объекта торговли главной целью является получение прибыли от продаж для чего необходим актуальный и пользующийся спросом ассортимент продукции, в том числе и исследуемой группы товаров – сливки питьевые.
Объект исследования: Комплексная товароведная характеристика и экспертиза качества сливок питьевых.
Объект практики: магазин №9 Могилевского райпо.
Предмет исследования – совершенствование ассортимента сливок питьевых.
Целью курсовой работы является комплексная товароведная характеристика, экспертиза качества и разработать рекомендации по совершенствованию ассортимента сливок питьевых.
Для осуществления этой цели необходимо выполнить следующие задачи:
- рассмотреть комплексную товароведную характеристику, классификацию и ассортимент сливок питьевых;
- рассмотреть особенности экспертизы качества сливок питьевых товароведными методами;
- рассмотреть особенности и методы изучения запросов покупателей;
- охарактеризовать современный рынок и направления развития товарного ассортимента молочной отрасли в Республике Беларусь;
- рассмотреть объекты и методы исследования;
- изучить товарный ассортимент сливок питьевых в магазине №9 Могилевского райпо;
- провести комплексную товароведную экспертизу качества сливок питьевых;
- разработать рекомендации по совершенствованию ассортимента сливок питьевых в магазине №9 Могилевского райпо.
Для разработки плана проведения исследования составлена матрица «Контрольные вопросы – Задачи исследования», приведенная в Приложении А.
Для написания данной курсовой работы применялись следующие методы: метод литературного поиска, аналитический, метод аналитических таблиц, методы обработки данных, расчетный метод показателей ассортимента, описательный, графический и другие.
Заключение
Формирование товарного ассортимента – это разработка и установление в определенном порядке номенклатуры товаров, образующих необходимую совокупность для торговли. Одним из важных принципов формирования ассортимента товаров является удовлетворение запросов потребителей.
В результате написания курсовой работы изучена товароведная характеристика сливок питьевых, особенности проведения комплексной товароведной экспертизы сливок товароведными методами, тенденции товарного рынка молочной продукции в Республике Беларусь.
Ассортимент сливок питьевых в магазине №9 Могилевского райпо не удовлетворяет реальные потребности разных сегментов потребителей, коэффициент широты и полноты свидетельствуют о неспособности представленного ассортимента сливок питьевых удовлетворить различные запросы посетителей относительно выбора продукции, коэффициент новизны ассортимента равный нулю свидетельствует об отсутствии динамичности ассортимента и влечет за собой неудовлетворенность потребностей покупателей в выборе исследуемой группы товаров.
Исследуемые образцы – сливки питьевые пастеризованные 10% 500мл (ОАО «Шкловский маслодельный завод»); сливки «Беллакт» стерилизованные 10% 200 мл (ОАО «Беллакт»); сливки «Простоквашино» ультрапастеризованные 20% 200 мл (ИООО «ДанонБел») обладают схожими потребительскими свойствами, их отличают пищевая ценность, способ термической обработки, красочное запоминающееся оформление, четкая маркировка, ярко выраженные органолептические свойства.
Для разработки рекомендаций по совершенствованию ассортимента сливок питьевых в магазине №9 Могилевского райпо было проведено маркетинговое исследование. В результате анкетирования получена информация, позволившая разработать ориентиры относительно ассортимента сливок питьевых.
Ассортимент сливок питьевых усовершенствован на основании следующих рекомендаций: добавлены сливки в разных объемах и видах упаковок, добавлены сливки с массовой долей жира 20%, расширен ассортимент производителей. Это все позволит сделать ассортимент соответствующим запросу покупателей и наиболее полно удовлетворить реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.
Практическая значимость проведенных исследований заключается в выявлении недостатков в ассортименте сливок питьевых и разработке рекомендаций по его совершенствованию в магазине №9 Могилевского райпо.
Список использованных источников
- Анурин, В. Маркетинговые исследования потребительского рынка / В.Анурин, И.Муромкина, Е.Евтушенко. – СПб.: Питер, 2004. – 270 с.
- Бабушкина крынка [Электронный ресурс] – 2020. – Режим доступа: http://www.babushkina.by/. – Дата доступа: 19.12.2020.
- Задачи и методы изучения покупательского спроса [Электронный ресурс] – 2020. – Режим доступа: https://znaytovar.ru/s/Zadachi-i-metody-izucheniya-pokup.html. – Дата доступа: 18.12.2020.
- Касторных, М. С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учебник / М. С. Касторных, В. А. Кузьмина, Ю. С. Пучкова. – 3-е изд., доп. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2009. – 328 с.
- Микулович Л.С. Товароведение продовольственных товаров: ученое пособие / под общ. ред. О.А. Брилевского. – Минск: БГЭУ, 2001. – 614с.
- Молочная отрасль [Электронный адрес]. – 2020. – Режим доступа: http://www.uniter.by. – Дата доступа: 19.12.2020.
- Методы изучения покупательского спроса [Электронный ресурс] – 2020. – Режим доступа: http://www.grandars.ru/student/ekonomicheskaya-teoriya/pokupatelskiy-spros.html. – Дата доступа: 17.12.2020.
- Методы исследования [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://obuchonok.ru/metody. – Дата доступа: 17.12.2020.
- Молочный рынок: реальная жизнь [Электронный адрес]. – 2020. – Режим доступа: http://moloprom.ru. – Дата доступа: 18.12.2020.
- Новинки от «Савушкина продукта» [Электронный адрес]. – 2020. –Режим доступа: www.savushkin.by. – Дата доступа: 19.12.2020.
- Рыбакова, Т.М. Товароведение и экспертиза продуктов животного происхождения. Раздел «Молоко и молочные товары»: Курс лекций для студентов всех форм обучения специализации 1-25 01 09 01 «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров». – Могилев: УО МГУП, 2008. – 104 с.
- Сливки питьевые. Общие технические условия. СТБ 1887-2016 [Электронный ресурс] – 2020. – Режим доступа: tnpa.by. – Дата доступа: 19.12.2020.
- Современные тенденции производства молочной продукции в Республике Беларусь [Электронный ресурс] – 2020. – Режим доступа: https://catalog.ggau.by/downloads/SBORNIKI/2017/STSHP_10_ITF/75-77.pdf. – Дата доступа: 19.12.2020.
- СТП СМК 4.2.3-01-2011 Общие требования к правилам оформления учебных документов: система менеджмента качества. Стандарт университета / Могилев: МГУП, 2011.– 45 с.
- Сычева, О. В. Товароведная характеристика и оценка качества молочных продуктов: практическое пособие / О.В. Сычева. − Ставрополь: АГРУС, 2008. − 120 с.
- Твердохлеб, Г.В. Технология молока и молочных продуктов: учебное пособие / Г.В.Твердохлеб. – М.:Делипринт, 2006. – 614 с.
- Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» [Электронный ресурс]. – 2020. – Режим доступа: http://tnpa.by/. – Дата доступа: 17.12.2020.
- Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (молоко и молочные продукты): учебное пособие/ Е.И. Першина, О.А. Рязанова. – Кемерово, 2004. – 97 с.
- Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: учебник для вузов / М.А.Николаева. – М.: Норма, 2000. – 279 с.
- Товароведение однородных групп продовольственных товаров: учебник для бакалавров / под ред. докт. техн. наук, проф. Л. Г. Елисеевой. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2013. – 930 с.
- Шевченко, В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учебник / В.В.Шевченко. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2014. – 752с.
- Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов: учебное пособие для вузов/А.Ф.Шепелев, О.И.Кожухова. – Ростов-на-Дону: МарТ, 2001. – 128с.
Приложение А
Матрица «Контрольные вопросы – задачи исследования»
Противоречие: в магазине №9 Могилевского райпо ассортимент молочных продуктов представлен несколькими наименованиями каждого вида молочной продукции, но ассортимент сливок питьевых представлен узким ассортиментом.
Актуальность темы курсовой работы заключается в том, что для объекта торговли главной целью является получение прибыли от продаж для чего необходим актуальный и пользующийся спросом ассортимент продукции, в том числе и исследуемой группы товаров – сливки питьевые.
Формулировка проблемы в виде вопроса: Как усовершенствовать ассортимент сливок питьевых в магазине №9 Могилевского райпо?
Гипотеза: Проблема может быть решена за счет маркетингового исследования запросов покупателей.
Объект исследования: Комплексная товароведная характеристика и экспертиза качества сливок питьевых.
Объект практики: магазин №9 Могилевского райпо.
Предмет исследования – совершенствование ассортимента сливок питьевых.
Тема: Комплексная товароведная характеристика, экспертиза качества и совершенствование ассортимента сливок питьевых за счет маркетингового исследования запросов покупателей на примере магазина №9 Могилевского райпо