В данном разделе предлагается разработка производственной линии кормовой муки повышенной биологической ценности на основе кости.
Кормовая мука – стратегический продукт для народного хозяйства РБ. В настоящее время на территории страны практически не производится кормов на основе переработки продуктов животноводства. Между тем для производства мясных пород скота и выработки высококачественного мяса необходимы корма с повышенной биологической ценностью.
Особенность кормов повышенной биологической ценности заключается в том, что их сложно производить на традиционных зерноперерабатывающих предприятиях, т.к. в основе данных кормов лежит переработка технических отходов мясокомбинатов (кости, шкуры, кровь, технический жир и т.д.). Поэтому данные корма целесообразно производить на предприятии по выработке желатина, специфика которых заключается в переработке технических отходов мясной промышленности.
Внедрение в производство на желатиновом заводе кормов повышенной биологической ценности позволит диверсифицировать производство, занять лидирующие позиции в РБ по выработке кормовой муки для скота элитных пород, более интенсивно применять существующие основные фонды. Результатом внедрения данной линии будет увеличение сбыта, что приведет к увеличению оборотных средств предприятия.
Данная линия может быть рассмотрена в перспективе внедрения на заводе в рамках диверсификации производства. В связи с ростом животноводческих ферм и поголовья скота в Республике Беларусь возник значительный спрос на корма. В настоящее время белорусские заводы не в состоянии обеспечить возросший спрос, и сельскохозяйственные предприятия вынуждены закупать корма за рубежом. Поэтому разработка подобной линии является актуальной.
Целью переработки непищевых отходов является получение биологически ценного, безопасного и стойкого при хранении корма для сельскохозяйственных животных и птицы.
Для достижения этой цели непищевые отходы подвергают тепловой обработке, в ходе которой обеспечивается решение следующих основных задач: микробиологическое обезвреживание сырья, вытопка жира, удаление влаги.
Обезвреживание представляет собой одну из важнейших задач переработки непищевых отходов, учитывая возможность наличия в них инфицированных продуктов убоя скота, конфискатов с очагами воспалительных процессов, гнойных абсцессов и т.д. поэтому применяемые режимы тепловой обработки должны обеспечить инактивацию болезнетворных болезнетворных бактерий.
Учитывая наличия жира в составе непищевых отходов, другой задачей их переработки является его извлечение, так как жир – наименее стойкое составляющее кормовой продукции в процессе хранения, кроме того, он сам является высокоценным товарным продуктом. Поэтому тепловая обработка должна обеспечить нагрев сырья выше температуры плавления жира, благодаря чему он переходит из твердого агрегатного состояния в жидкое, приобретает текучесть и может быть удален из разрушенных жировых клеток.
С целью предотвращения микробиальной порчи и получения стойкого при хранении продукта непищевые отходы должны быть обезврежены. Это также достигается в процессе тепловой обработки сырья. В результате сушки продукт приобретает значительно меньшую массу и объем при одинаковом содержании питательных веществ по сравнению с другими способами консервирования (например, варкой для получения вареных кормов), что облегчает его хранение и транспортирование, предотвращает гнилостную порчу.
Кроме того, в результате тепловой обработки при соответствующих режимах повышается перевариваемость составных элементов сырья, так как они становятся более доступными для ферментов пищеварительной системы сельскохозяйственных животных и птицы.
Линия производства кормов относится к технологическим линиям для производства пищевых продуктов путем сборки из компонентов сельскохозяйственного сырья.
В линиях для вторичной переработки сельхозсырья в ходе технологического процесса выполняется сборка сырья с целью образования многокомпонентных пищевых сред. Главные операции такой сборки – дозирование и смешивание рецептурных компонентов, а также их формование и упаковка. Продукция, выпускаемая на таких линиях, предназначена для реализации населению, поэтому оборудование в них также обеспечивает выполнение финишных операций дозирования и упаковки.
В общем виде оборудование линий для производства пищевых продуктов путем сборки из компонентов сельскохозяйственного сырья можно сгруппировать в виде комплексов, показанных на структурной схеме.
В состав комплексов С входят машины и аппараты для очистки сырья от технологических примесей, его измельчения, сортирования, нагревания, охлаждения, плавления и растворения. С помощью машин и аппаратов, входящих в комплексы В, формируется новый искусственный химический состав и строение сборной продукции в результате дозирования, смешивания и термической обработки компонентов, а также формирования заготовок штучных изделий. Оборудование комплексов А предназначено для корректировки и стабилизации химического состава и структуры готовой продукции, а также ее упаковывания в потребительскую и торговую тару.