| Введение…………………………………………………………………………… |
| 1 Товарооборот предприятий общественного питания как объект
финансово-хозяйственного контроля…………………………………………… |
| 1.1 Валовой товарооборот предприятий общественного питания:
экономическое содержание и задачи его контроля………………………….. |
| 1.2 Нормативно-правовое регулирование и информационное обеспечение проверки операций по учету реализации продукции собственного производства и покупных товаров предприятиями общественного питания. |
| 1.3 Общая характеристика системы внутреннего контроля субъекта
хозяйствования…………………………………………………………………… |
| 2 Организация и методика проведения ревизии учета реализации продукции собственного производства и покупных товаров………………………………. |
| 2.1 Планирование и организация проведения ревизии реализации продукции собственного производства и покупных товаров………………………………. |
| 2.2 Проверка правильности документального оформления реализации
продукции собственного производства и покупных товаров………………….. |
| 2.3 Проверка правильности включения выручки от реализации продукции собственного производства и покупных товаров в состав товарооборота предприятий общественного питания…………………………………………… |
| 2.4 Проверка правильности, полноты и своевременности записей в регистры синтетического и аналитического учета реализации продукции собственного производства и покупных товаров………………………………………………. |
| 2.5 Проверка правильности и своевременности расчетов с бюджетом по НДС, по налогам и отчислениям, базой расчета которых является валовой доход от реализации продукции собственного производства и покупных
товаров…………………………………………………………………………… |
| 2.6 Проверка достоверности и взаимоувязки показателей бухгалтерской и статистической отчетности по выручке от реализации продукции
собственного производства и покупных товаров……………………………… |
| 3Методика оформления результатов проверки операций реализации
продукции общественного производства и покупных товаров………………. |
| 3.1 Оценка состояния внутреннего контроля за полнотой и правильностью отражения в учете выручки от реализации продукции собственного
производства и покупных товаров………………………………………………. |
| 3.2 Документальное оформление материалов ревизии выручки от
реализации продукции собственного производства и покупных товаров……. |
| 3.3 Особенности планирования, проведения и документального оформления аудита выручки от реализации продукции собственного производства и
покупных товаров………………………………………………………………… |
| Заключение………………………………………………………………………… |
| Список использованных источников……………………………………………. |
Аудит – это процедура независимой оценки деятельности организации, системы, процесса, проекта или продукта.
Деятельность предприятий общественного питания имеет определенную особенность по сравнению с другими видами деятельности – это огромная затратоемкость.
Главной особенностью финансово-хозяйственной деятельности предприятий общественного питания является то, что она совмещает элементы производства и торговли. Во время изготовления собственной продукции (полуфабрикатов, кондитерских изделий, продуктов питания) в то же время происходит реализация их (торговля) вместе с приобретенными на стороне товарами. Продукция, которую реализуют предприятия общественного питания, может в них полностью изготовляться, проходить частичную кулинарную обработку или вовсе не поддаваться обработке. Продукты питания, которые не прошли горячей или холодной технологической обработки, называют приобретенными товарами, а те, которые изготовлены из сырья и подлежали технологической обработке, – продукцией собственного производства.
В каждом подразделе предприятия общественного питания создают бригады материально ответственных лиц, потому объектом бухгалтерского учета является стоимость сырья, продуктов и товаров, учет которых осуществляют отдельно по каждому материально-ответственному лицу в натуральных и денежных измерителях.
Основная услуга общественного питания – услуга питания. Услуга питания представляет собой услуги по изготовлению кулинарной продукции и созданию условий для ее реализации и потребления.
Общественное питание, это отрасль (точнее, подотрасль) торговли, которая специализируется на:
− производстве еды, то есть продукции, предназначенной для немедленного употребления;
− обслуживании процесса потребления;
− изготовлении пищевых полуфабрикатов и кулинарно-кондитерских изделий;
− продаже продукции потребителям
В общественном питании процесс доведения товаров к потребителю несколько более сложен, чем в обычной торговле, и имеет определенные признаки производства, потому что почти все приобретенные для текущей деятельности товарные запасы в той или другой степени подлежат переработке.
Такое неразрывное сочетание производственной деятельности с торговой не могло не отразиться на методологии бухгалтерского учета и аудита предприятий общественного питания.
Целью курсовой работы является ревизия и аудит товарооборота предприятий общественного питания. В работе поставлены и решаются следующие задачи:
- обобщить в системном аспекте методологические основы ревизии и аудита товарооборота предприятий общественного питания;
- изучить нормативно-правовое регулирование и информационное обеспечение проверки операций по учету реализации продукции собственного производства и покупных товаров;
- дать характеристику финансово-хозяйственной деятельности и организации внутреннего контроля предприятия общественного питания;
- оценить состояние организации и методики ведения бухгалтерского учета и состояния отчетности организации;
- разработать методику проведения аудита операций реализации продукции собственного производства и покупных товаров;
- оформить результаты проверки товарооборота предприятия общественного питания.
Аудиторскую проверку проведем на примере ресторана «Турист».
Предметом исследования является совокупность теоретических, методологических и практических проблем, связанных с процессом контроля товарооборота предприятий общественного питания.
Объектом исследования при написании курсовой работы является ресторан «Турист».
Практическая значимость исследования заключается в том, что разработанные в курсовой работе положения по организации и проведению ревизии и аудита товарооборота предприятия общественного питания могут быть использованы при разработке внутрифирменных стандартов предприятия.
Основными источниками информации для аудита товарооборота объекта общественного питания являются: информация о технической подготовке производства; нормативная информация; плановая информация (бизнес-план); хозяйственный учет; оперативный учет; бухгалтерский учет; статистический учет; отчетность (публичная финансовая бухгалтерская отчетность (годовая); квартальная отчетность; выборочная статистическая и финансовая отчетность; обязательная статистическая отчетность; прочая информация (публикации в прессе, опросы руководителя, экспертная информация).
Методы исследования: диалектический, расчетно-конструктивный, синтеза и анализа, монографический, балансовый, статистический.
Работа состоит из введения, трех основных разделов, заключения, списка использованных источников, приложений.