CДП «Авангард» − современное, высокотехнологическое, стабильно развивающееся, многопрофильное агропромышленное предприятие.
Основные направления деятельности – воспроизводство, выращивание и откорм свинины на промышленной основе, производство молока и мяса КРС, лошадей, выращивание зерновых и кормовых культур.
Если закрыть мясоперерабатывающий цех и производить сдачу скота живым весом на мясокомбинат, то это принесет убытки предприятию. Так же необходимо учитывать и тот факт, что при сдаче скота живым весом в переработку на мясокомбинат теряются производственные мощности и рабочие места, что противоречит социально-направленной политике Республики Беларусь.
Стратегия развития мясоперерабатывающего цеха СДП «Авангард» направлена на стабилизацию финансового положения предприятия за счет освоения новых видов продукции, прогрессивных технологий и предусматривает модернизацию действующего производства в соответствии с современными технологическими достижениями, расширение масштабов хозяйственной деятельности, обеспечивающих повышение качества и ценовой конкуренции выпускаемой продукции, расширение рынков ее сбыта, снижение издержек производства, обеспечение прибыльности.
Приоритетным направлением развития мясоперерабатывающего цеха СДП «Авангард» является техническое перевооружение, освоение современного, менее энергоемкого, высокопроизводительного оборудования.
Основными требованиями, предъявляемыми в настоящее время к оборудованию пунктов убоя сельскохозяйственных животных, являются высокая эффективность, гигиеничность и обеспечения полного контроля забиваемых животных. Частью технологического процесса убоя является сбор крови животных для ее использования в производстве мясопродуктов.
Количество крови у различных сельскохозяйственных животных не одинаково и оно равно (в процентах от живого веса):
−у лошади 9,8%
−у овцы 8,1%
−у крупного рогатого скота 7,7%
−у свиньи 4,6%
Но добиться полного обескровливания даже на хорошо оборудованных мясокомбинатах при убое скота не удается, и средний выход крови с одной головы различных видов животных составляет следующий процент их живого веса: лошади 5,0%, крупный рогатый скот 14,3%, овцы 3,5%, свиньи 3,0%
Более полное обескровливание животных не только дает добавочное количество крови, но и способствует получению более высококачественного, стойкого при хранении мяса.