Для повышения эффективности коммерческой деятельности предприятия, увеличения объемов сбыта и повышения эффективности использования основных средств нами предлагается внедрение в производство беглютеновых хлебных изделий.
На безглютеновую продукцию наблюдается растущий спрос в связи с увеличением заболевшихцелиакией.
Целиакия –непереносимость пищевых продуктов, содержащих клейковину; является одной из форм энтеропатии, поражает тонкую кишку у детей и взрослых. Согласно докладу Всемирной организации гастроэнтерологов (ВОГ-OMGE) за февраль 2005 года, распространенность целиакии у здорового взрослого населения колеблется в пределах примерно от 1 из 100 до 1 на 300 человек в большинстве районов мира.
Непереносимость глютена также может быть связана с изменением состава микрофлоры, есть сведения, что в присутствии молочнокислых бактерий глютен перерабатывается полностью еще до попадания в кишечник, лактобациллы способствуют правильному расщеплению глютена и превращению в безвредные вещества, в то время как Pseudomonasaeruginosa расщепляет глютен до составляющих, которые вызывают воспаление кишечника, также стоит отметить, что при переходе на безглютеновую диету может наблюдаться падение иммунитета и уменьшение количества полезных бактерий с увеличением вредоносных, что показывает важную и неоднозначную роль глютена в нашем питании.
Пациенты с целиакией не должны употреблять пшеницу, рожь или ячмень в пищу в каком-либо виде. У взрослых целиакия диагностируется в среднем через 10 лет после появления первых симптомов болезни. У пациентов с активной (клинически выраженной) целиакией имеется повышенный риск смерти в сравнении с общей популяцией населения.
Если подтверждается аллергия на глютен, то оcнoвнымcпocoбoмлeчeнияявляeтcябeзглютeнoвaядиeтa.