сссссссссс
Продукция реализуется непосредственно через торговую сеть магазинов райпо (для дополнительной продажи организуются выездные ярмарки), а также индивидуальным предпринимателям, другим торговым системам и закрытым учреждениям. Штатная численность по отрасли промышленность на 1.01.2016г составила 50 человек, в том числе аппарат управления 5 человек.
Для производства продукции Кличевского райпо использует широкий спектр припасов и упаковочных материалов.
В 2015 году промышленностью райпо произведено 980 тонн хлеба и хлебобулочных изделий, 67 тонн кондитерских изделий, 153 тонны мясных полуфабрикатов, 6 тонн колбасных изделий, 10 тонн быстрозамороженной продукции и переработано 390 тонн мяса.
В Кличевским райпо расширено производство продукции лечебно – профилактического назначения, т.е. продукции общеукрепляющего действия.
Цехом полуфабрикатов Кличевского райпо производится более 15 видов мясных полуфабрикатов.
В Кличевском райпо применяется универсальное оборудование, сборочные процессы характеризуются значительной долей ручных работ, персонал обладает универсальными навыками.
Сущность организации основного производства заключается в создании гармоничного сочетания всех элементов производства во времени и в пространстве, в их развитии в целях выполнения плановых заданий по выпуску продукции с наименьшими материальными и трудовыми затратами.
Процесс убоя скота – важный технологический процесс, так как в процессе убоя закладывается основа качества конечного продукта.
Убой скота осуществляют в соответствии со схемой технологических процессов.
В настоящее время актуальным вопросом для Кличевского райпо является внедрение малого убойного цеха, для снижения численность работников по убою скота и снижению себестоимости продукции.
Основными направлениями снижения себестоимости продукции будут являться оптимизация численности работающих с 10 человек до 4 работников на данной линии.
Убойный мини цех создан для того, чтобы производить операции по убою животных на мясо с последующей обработкой туш. Убойный мини цех работает следующим образом. Животных перед убоем содержат некоторое время без пищи. Крупный рогатый скот должен голодать в течение суток, свиньи – 12 часов, кролики и домашняя птица – примерно до 18 часов. Воду дают, но перестают поить животных за 4 часа до убоя. Перед тем, как отправить животных на убой, в хозяйствах их выдерживают без корма от 5 до 15 часов. Таких животных не кормят, по истечении пяти часов после их приема, производится убой животных.
Желудочно- кишечный тракт животного в процессе предубойной выдержки обязан освободиться, это способствует улучшению санитарных условий переработки убитых животных, облегчению съемки шкур и нутровки туш. В предубойный загон скот подают за час до убоя. В течение пяти минут свиней обмывают теплой водой. При помощи шланга моют конечности крупному рогатому скоту.
Управление всем технологическим и вспомогательным оборудованием осуществляется при помощи влагозащитных пультов с проводным или радио управлением. Установленное оборудование позволяет снизить физические усилия бойца к минимуму, сократить количество персонала, повысить эффективность труда и качество продукции. Боец осуществляет только операции перецепления и управления технологическим оборудованием с органов управления. А так же извлечения внутренностей и подрезки шкуры. Пилы подвешиваются на балансирах, которые полностью (регулируется) компенсируют их вес. В результате основная задача бойца – точно направить пилу и произвести распил.
Таким образом, линия малого убойного цеха представляет собой законченную технологическую линию, укомплектованную всем необходимым современным оборудованием и приспособлениями согласно производственной технологии. Продуманная компоновка цеха, высокая технологичность и удобство пользования оборудованием позволяют вести убой минимальным числом персонала, получая на выходе высококачественную продукцию.