Многопрофильное хозяйство ЗАО «Агрокомбинат «Заря» – крупный производитель животноводческой продукции в области.
Предметом деятельности предприятия является производство зерна, мяса, молока, переработка мяса скота и птицы, оказание услуг населению, коммерческая деятельность с правом оптовой и розничной торговли, внешнеэкономическая и другая деятельность, не противоречащая действующему законодательству.
Конечной продукцией производимой в хозяйстве являются готовые продукты питания, реализуемые населению. Риска перенасыщения рынка сбыта практически не существует, так как рост благосостояния людей требует большего количества продуктов питания.
В ЗАО «Агрокомбинат «Заря» в 2013 году морально устаревшее и изношенное оборудование приводят к значительным потерям сырья, ухудшении качества продукции, что привело к увеличению себестоимости продукции.
Поэтому для снижения себестоимости продукции необходимо внедрить линию по производству снеков на основе мясорастительных компонентов, так как это поспособствует переработка зернобобового сырья.
Линия производства снеков на основе мясорастительных компонентов расширит ассортимент продукции ЗАО «Агрокомбинат «Заря», т. к. будет производить готовый продукт, обогащенный сублимированными мясными продуктами, адаптированного для различных групп населения, устранит брак и приведет к устранению потерь сырья, поможет произвести подбор наиболее рациональных режимов для переработки нестандартной продукции без ухудшения ее качества.
Зернобобовое сырье и сублимированное мясо из бункера для хранения с помощью роторных дозаторов подают на весы, затем зернобобовое сырье направляют в молотковую дробилку и через просеиватель по патрубку оно поступает в загрузочную зону экструдера. Сублимированное мясо направляют в измельчитель и через просеиватель по патрубку оно поступает в среднюю зону экструдера.
Выходящий из экструдера продукт при влажности менее 6% сразу направляют в аппарат для нанесения вкусовых добавок, а при влажности экструдированного продукта более 6% направляют на валковую плющилку, из нее в аппарат для подсушки и затем в аппарат для нанесения вкусовых добавок, после которого установлена сушилка, из которой продукт поступает на фасовку и упаковку.
В способе производства снеков на основе мясорастительных компонентов, характеризующемся тем, что зернобобовое сырье и сублимированное мясо из бункера для хранения с помощью роторных дозаторов подают на весы, затем зернобобовое сырье направляют в молотковую дробилку и через просеиватель по патрубку оно поступает в загрузочную зону экструдера, а сублимированное мясо направляют в измельчитель и через просеиватель по патрубку оно поступает в среднюю зону экструдера, выходящий из экструдера продукт при влажности менее 6% сразу направляют в аппарат для нанесения вкусовых добавок, а при влажности экструдированного продукта более 6% направляют на валковую плющилку, из нее в аппарат для подсушки и затем в аппарат для нанесения вкусовых добавок, после которого установлена сушилка, из которой продукт поступает на фасовку и упаковку.