1 Информационная система в административном управлении в объектах общественного питания
1.1 Общая характеристика административного руководства и информационного менеджмента в объектах общественного питания
1.2 Информационные технологии в процессе управления объектом общественного питания
7
1.3 Идеи автоматизированных систем управления в объектах питания
2 Объект и методы исследования
2.1 Объекты и предмет исследования
2.2 Методы исследования
3 Совершенствование информационной системы в административном управлении в столовой ОАО «Ника
3.1 Анализ эффективности информационной системы в административном управлении столовой ОАО «Ника»
3.2 Разработка рекомендаций по усовершенствованию применения информационных систем в административном управлении в столовой ОАО «Ника
Современное управление отличается особенно высокой значимостью принятия хозяйственных решений, поскольку руководство самостоятельно выбирает направления развития и неверный выбор может привести к ухудшению экономического состояния или даже банкротству.
Сегодня владельцу объекта питания уже необходимо четко представлять себе, кто является посетителем заведения, какие блюда и напитки предпочитают клиенты, в какой день недели пик посещений, а когда затишье. Осуществлять анализ деятельности объекта питания по такому количеству параметров вручную практически невозможно. Неоценимую помощь в решении всех этих задач может оказать современная система автоматизации.
Автоматизированные системы управления уже стали неотъемлемым атрибутом успешной деятельности любого предприятия общепита. С их помощью удается четко структурировать товарные и денежные потоки, снизить себестоимость производства, повысить производительность труда и найти наиболее эффективные пути для получения прибыли.
Актуальность проблемы, освещаемой в работе, связана с тем, что в современных условиях эффективное управление представляет собой ценный ресурс организации, наряду с финансовыми, материальными, человеческими и другими ресурсами.
Поэтому актуально проведение исследования, направленного на повышение эффективности управленческой деятельности за счет оснащения различных операций бизнес-процессов актуальными автоматизированными программными продуктами. Первые «шаги» курсовой работы представлены в приложении А.
Объект исследования – информационная система в административном управлении.
Предмет исследования – совершенствование информационной системы.
Объект практики – столовая ОАО «Ника».
Цель работы – улучшение эффективности управления в столовой ОАО «Ника» за счет совершенствования информационной системы в административном управлении.
Поставленная цель работы обусловила решение следующих задач:
- рассмотреть теоретические аспекты информационного менеджмента;
- рассмотреть информационные технологии в процессе управления объектом общественного питания;
- рассмотреть идеи автоматизированных систем управления в объектах питания;
- оценка административного управления в столовой ОАО «Ника»;
- разработать рекомендаций по усовершенствованию применения информационных систем в административном управлении в столовой ОАО «Ника.
Основные источники информации: данные справочной и научно-технической литературы, а также источники сети Internet.
Использование информационных технологий в административном управлении делает любую организацию более конкурентоспособной за счет повышения ее управляемости и адаптируемости к изменениям рыночной конъюнктуры.
В данной работе рассмотрены теоретические основы административного руководства и информационного менеджмента в объектах общественного питания; для обслуживания информационных систем компании создают информационные системы разных уровней управления, в соответствии с которыми осуществляется принятие решений в функционировании информационной технологии.
В столовой ОАО «Ника» с целью анализа эффективности информационной системы в административном управлении была изучена применяемая организационно-вычислительная техника, проведено анкетирование управляющего персонала. В результате проведения исследования было выявлено, что заведующий столовой, бухгалтер и заведующий производством более 60 % своего времени тратят на распределение документов среди подчиненных, на обсуждение их с подчиненными и на участие в совместном (с подчиненными или вышестоящими руководителями) решении возникающих проблем..
Также приоритетным направлением использования информационных технологий в столовой является «поиск необходимой информации», «набор и редактирование текстов», «документооборот». А это связано с тем, что информационные технологии функционируют на основе стандартного программного обеспечения.
В практической части предложены рекомендации по усовершенствованию применения информационных систем в административном управлении в столовой ОАО «Ника, которые дадут следующие преимущества: ускорение и точность обслуживания клиентов, оптимизация торговых запасов, привлечение новых клиентов, снижение издержек производства (минимизации вмешательства человека в задачи, требующие рутинных или сложных вычислений, например, сообщение о том, что тот или иной продукт заканчивается, система выдаст заблаговременно), удобство ведения учёта и получения отчётности (бухгалтеру или менеджеру проще следить за складскими остатками, сводить отчеты, составлять калькуляционные карты), возможность провести проверку в любой момент снижают различного рода махинации персонала.
Таким
образом, цель работы достигнута, так как был проведен анализ информационной
системы в административном управлении и разработаны рекомендации по
усовершенствованию применения информационных систем в административном
управлении в столовой ОАО «Ника.
Административное руководство: лекции. – Могилев: МГУП.
Основы информационного менеджмента [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://works.doklad.ru/view/usIKu4j9M7Y/all.html. – Дата доступа: 06.02.2019.
Бастриков, М.В. Информационные технологии управления: учебное пособие /М.В.Бастриков, О.П.Пономарев.– Калининград: Изд-во Ин-та «КВШУ», 2005.– 140 с.
Информационные технологии в профессиональной деятельности [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=140632. – Дата доступа: 01.02.2019.
Информационные технологии в бизнесе. Краткий курс : учеб. пособие / Л. В. Белецкая, В. П. Киреенко, Н. Н. Поснов ; под ред. Т. В. Борздовой. – Минск : ГИУСТ БГУ, 2012. – 86 с.
Реализация современных методологических подходов к менеджменту в информационных системах управления: монография. – Режим доступа: https://www.twirpx.com/file/1899302/. – Дата доступа: 07.02.2019.
Использование информационных технологий в административном управлении [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://works.doklad.ru/view/Cb_hD3APJIY/all.html. – Дата доступа: 06.02.2019.
Тенденции рынка систем автоматического учета и контроля [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://works.doklad.ru/view/zUqW7Q_HnhM/all.html. – Дата доступа: 08.02.2019.
Информационные технологии на предприятиях питания [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://myscholarly.ru/informacionnie-texnologii-na-predpriyatiyax-pitaniya. – Дата доступа: 06.02.2019.
Автоматизированные системы управления [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://prohotelia.com/2009/06. – Дата доступа: 08.02.2019.
Автоматизация столовых [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.ccrs.ru/solutions/avtomatizaciya_stolovoy/. – Дата доступа: 04.02.2019.