Разработать варианты управленческих решений по созданию системы мотивирования персонала ресторана

1 Функция мотивирования в системе административного руководства на объектах общественного питания
1.1 Функция мотивирования и особенности системы мотивации труда на объектах общественного питания
1.2 Особенности систем мотивации персонала разных странах
1.3 Бизнес-процессы. Технология описания бизнес-процессов по методике SIPOC»
1.4 Отчет по шагам 1-6 Алгоритма
2 Объект и методы исследования
2.1 Объекты и предмет исследования
2.2 Методы исследования
3 Анализ системы мотивирования персонала и её совершенствование в ресторане «Турист»
3.1 Анализ системы мотивирования персонала в административном руководстве в ресторане «Турист»
3.2 Рекомендации по повышению эффективности системы мотивирования в ресторане «Турист»

Объект исследования – функция мотивирования.

Предмет исследования – совершенствование мотивирования персонала.

Объект практики –  ресторан «Турист».

Цель работы: разработать варианты управленческих решений по созданию системы мотивирования персонала ресторана «Турист».

Использованы методы исследования: аналитический, описательный, метод социометрических исследований, графический, наблюдение, описание, синтез, анализ.

В результате выполнения курсовой работы были решены следующие задачи:

• рассмотрены теоретические основы функции мотивирования на объектах общественного питания;
• рассмотрены особенности систем мотивации персонала общественного питания разных странах;
• проведён анализ системы мотивирования персонала ресторана «Турист»;
• предложены рекомендации по повышению эффективности системы мотивирования персонала в ресторана «Турист».

В процессе выполнения работы были решены поставленные задачи, а именно:

• рассмотрены теоретические основы функции мотивирования на объектах общественного питания;
• рассмотрены особенности систем мотивации персонала общественного питания разных странах;
• проведён анализ системы мотивирования персонала ресторана «Турист»;
• предложены рекомендации по повышению эффективности системы мотивирования персонала в ресторана «Турист».

Проведя исследование системы мотивирования персонала ресторана «Турист», можно сделать вывод о том, что существуют следующие наиболее актуальные проблемы в настоящее время:

• некоторые сотрудники не довольны своей работой в ресторане (недостаточный уровень материального вознаграждения).
• основную часть опрошенных не удовлетворяет возможность продвижения по карьерной лестнице.
• удовлетворенность условиями труда опрошенных сотрудников на среднем уровне.

В курсовой работе предложены рекомендации по повышению эффективности системы мотивирования персонала в ресторана «Турист», так как постоянная работа по улучшению и совершенствованию системы мотивации персонала должна способствовать стремлению к реализации профессиональных качеств сотрудников и повышению эффективности системы административного руководства.

Поэтому с целью совершенствования мотивирования персонала предложены к внедрению следующие мероприятия:

• регулярное применение почетного звания «Лучший работник месяца»;
• внедрение поощрений и стимулирования инновационных предложений персонала;
• совершенствование системы материального вознаграждения за счет бонусов  и системы вознаграждений и взысканий;
• тайм-менеджмент.

Система мотивации на объектах общественного питания должна предоставлять ее членам максимально широкий и гибкий выбор мотивирующих средств, в рамках которых работник выбирает себе то, что для него обладает наивысшей ценностью.

Мотивация персонала в организации очень важна, особенно для того персонала, который непосредственно занят в сфере оказания каких-либо услуг, т. е. непосредственного контактирует с клиентом.

Предложенные мероприятия позволят свести текучесть кадров к минимуму и повысить эффективность системы управления персоналом.

1. Административное руководство: лекции. – Могилев: МГУП.
2. Мотивация и функции управления [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://infomanagement.ru/lekciya/Motivacii_i_funkcii. – Дата доступа: 10.02.2019.
3. Функция мотивации [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://spravochnick.ru/menedzhment/postroenie_organizacii/funkcii_upravleniya_v_menedzhmente/#funkciya-motivacii . – Дата доступа: 13.02.2019.
4. Кинан, К. Эффективная мотивация: пер. с англ. [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://www.twirpx.com. – Дата доступа: 10.02.2019.
5. Особенности мотивационной деятельности в ресторанном бизнесе [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://www.pitportal.ru/persona/11059.html. – Дата доступа: 03.02.2019.
6. Управление: мотивации персонала [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://hqbusiness.ru/upravlenie-motivatsii-personala/ – Дата доступа: 13.02.2019.
7. Европейский гостиничный маркетинг[Электронный ресурс] – Режим доступа: https://www.twirpx.com. – Дата доступа: 12.02.2019.
8. Копаем глубже. SIPOC и «клиент – поставщик» [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://wm-help.net/lib/b/book/623162081/42. – Дата доступа: 13.02.2019.
9. Концепция «клиент – поставщик». Методика SIPOC [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://wm-help.net/lib/b/book/1881219073/51. – Дата доступа: 13.02.2019.
10. Сайт Туристско-гостиничный комплекс «Могилевтурист» [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://mogilevtourist.by/restouran. – Дата доступа: 14.02.2019.
11. Мотивация персонала в ресторанном бизнесе [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://odnarodyna.org/content/motivaciya-personala-v-restorannom-biznese. – Дата доступа: 15.02.2019.