Дипломная работа: 101 с., 28 рис., 38 табл., 52 источников, 11 прил.
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: мороженое, товарный рынок, формат торгового объекта, предпочтения, АВС-анализ, XYZ-анализа, совмещенный анализ.
Целью работы является изучение характеристики товарного рынка и повышения эффективности продаж мороженного в магазине «Сузорье» ЧТУП «Авелис-К».
Использованы методы исследования:
− аналитический метод изучения данных коммерческой документации: договора поставок; данные о поставщиках; прайс-листы на продукцию, ассортиментный перечень; данные по товарообороту, расходам на реализацию, валовому доходу, прибыли;
− аналитический метод учета данных о динамике и структуре продаж и их анализ;
− метод наблюдения за ассортиментом мороженого в динамике;
− расчётно-аналитические методы анализа экономической информации;
− расчётно-аналитические методы формирования и анализа эффективности ассортимента: расчёт показателей ассортимента.
В результате исследования получены следующие результаты:
Дана современная товароведная характеристика мороженого; определены основные аспекты и особенности розничной торговли мороженым в зависимости от формата торгового объекта; произведен обзор товарного рынка мороженого Республики Беларусь; проанализирована торговая деятельность магазина «Сузорье» ЧТУП «Авелис-К»; проведен анализ экономической деятельности магазина «Сузорье» ЧТУП «Авелис-К»; изучена организацию охраны труда и техники безопасности в магазине; произведен мониторинг заинтересованности покупателей по товароведным аспектам мороженого; произведено обоснование образцов для исследования; произведена сравнительная характеристика образцов по заданным свойствам; разработан план мероприятий по повышению эффективности реализации мороженого в магазине «Сузорье» ЧТУП «Авелис-К».
Введение
1 Товароведная характеристика и товарный рынок мороженого
1.1 Современная товароведная характеристика мороженого
1.2 Основные аспекты и особенности розничной торговли мороженым в зависимости от формата торгового объекта
1.3 Обзор товарного рынка мороженого Республики Беларусь
2 Объекты и методы исследований
2.1 Объекты исследований
2.2 Предмет практического анализа и экспериментальных исследований
2.3 Методы исследований
3 Анализ экономических показателей и организации торговли мороженым в магазине «Сузорье» ЧТУП «Авелис-К»
3.1 Анализ розничного товарооборота в динамике
3.2 Анализ товарных запасов, товарооборачиваемости
3.3 Анализ поступления товаров и поставок мороженого магазина
3.4 Анализ расходов магазина «Сузорье» ЧТУП «Авелис-К»
3.5 Анализ финансовых результатов
3.6 Анализ экономических показателей по реализации мороженого
3.7 Организация продажи мороженого
4 Организация охраны труда и техники безопасности в магазине «Сузорье» ЧТУП «Авелис-К»
4.1 Организация охраны труда в магазине «Сузорье» ЧТУП «Авелис-К»
4.2 Анализ потенциально опасных и вредных факторов
4.3 Воздействие предприятия на окружающую среду
4.4 Организационно-технологические и другие решения администрации по улучшению условий труда
4.5 Выводы и предложения
5 Товароведная характеристика мороженого для повышения эффективности продажи мороженого в магазине «Сузорье» ЧТУП «Авелис-К»
5.1 Мониторинг заинтересованности покупателей по товароведным аспектам мороженого
5.2 Обоснование образцов для исследования
5.3 Сравнительная характеристика образцов по заданным свойствам
6 Разработка плана мероприятий по повышению эффективности реализации мороженого в магазине «Сузорье» ЧТУП «Авелис-К»
Заключение
Список использованных источников
Рынок мороженого в Республике Беларусь характеризуется низкой динамикой роста, а также существенным отставанием потребления от европейских образцов, огромным влиянием сезонного фактора и недостаточным уровнем развития профессиональной розницы, в первую очередь малой долей в продажах канала общественного питания и специализированных фирменных точках.
Сейчас рынок мороженого имеет как никогда стабильную структуру− существующие потребители − это те люди, которые предпочитают именно мороженое и очень маловероятно, что они когда-нибудь могут переключиться на товары- субституты, даже в случае очень высокого рекламного давления.
Потребление мороженого в Республике Беларусь составляет около 2,7 кг в год, что как минимум вдвое ниже европейского уровня. Фактически на протяжении последних десяти лет именно разрыв в уровне потребления и надежда на его сокращение были теми факторами, на которых строились оптимистические ожидания относительно стремительного роста рынка. Однако они не оправдались, и сейчас приходится четко констатировать факт: современный рынок мороженого в Республике Беларусь является зрелым товарным рынком. А источники его возможного роста следует искать в первую очередь в плоскости кардинального переформатирования рынка (изменение структуры каналов дистрибуции), а также в сфере высокой маркетинговой активности производителей. Агрессивный маркетинг на рынке мороженого должен включать в себя постоянные инновации в товарной политике, расширение ассортимента, ежегодное выведение на рынок товаров-новинок, разработку новых форм и упаковки мороженого, естественно поддерживаемые активным брендингом и продвижением торговых марок.
За последние годы ассортимент и производство мороженого в Беларуси значительно выросли. На рынке мороженого, пользующегося стабильным спросом, находятся сотни его наименований и многие из них активно рекламируются.
Мороженое поступает на реализацию от предприятий изготовителей в различные торговые объекты.
Необходимо отметить, что рассматриваемым объектом торговли является магазин «Сузорье» ЧТУП «Авелис-К».
В магазине «Сузорье» реализуется большой ассортимент мороженного, но постоянным спросом данный товар не пользуется, в следствие чего возникают проблемы с долгохранящимся мороженным, его переморозкой, а вследствие чего ухудшении его качества.
Все вышеизложенное подтверждает актуальность дипломной работы.
Целью работы является изучение характеристики товарного рынка и повышения эффективности продаж мороженного в магазине «Сузорье» ЧТУП «Авелис-К».
В соответствии с целью работы были выявлены следующие задачи:
− дать современную товароведную характеристику мороженого;
− определить основные аспекты и особенности розничной торговли мороженым в зависимости от формата торгового объекта;
− произвести обзор товарного рынка мороженого Республики Беларусь;
− проанализировать торговую деятельность магазина «Сузорье» ЧТУП «Авелис-К»;
− провести анализ экономической деятельности магазина «Сузорье» ЧТУП «Авелис-К»;
− изучить организацию охраны труда и техники безопасности в магазине;
− произвести мониторинг заинтересованности покупателей по товароведным аспектам мороженого;
− произвести обоснование образцов для исследования;
− произвести сравнительную характеристику образцов по заданным свойствам;
− разработать план мероприятий по повышению эффективности реализации мороженого в магазине «Сузорье» ЧТУП «Авелис-К»
Объект исследование товарный рынок мороженого.
Предмет исследования изучение товарного рынка мороженого.
Вработе будут использованы следующие методы исследования:
− аналитический метод изучения данных коммерческой документации: договора поставок; данные о поставщиках; прайс-листы на продукцию, ассортиментный перечень; данные по товарообороту, расходам на реализацию, валовому доходу, прибыли;
− аналитический метод учета данных о динамике и структуре продаж и их анализ;
− метод наблюдения за ассортиментом мороженого в динамике;
− расчётно-аналитические методы анализа экономической информации;
− расчётно-аналитические методы формирования и анализа эффективности ассортимента: расчёт показателей ассортимента.
В данной работе изучена характеристика товарного рынка и повышения эффективности продаж мороженного в магазине «Сузорье» ЧТУП «Авелис-К». Рассмотрена пищевая ценность мороженого, его значение, ассортимент мороженого, необходимо отметить, что мороженое обладает высокой пищевой и биологической ценностью, так как содержит молочный жир, белки, углеводы и легко усваивается организмом. Мороженое − богатый источник кальция, фосфора и других жизненно необходимых минеральных веществ, мороженое содержит лактозу (молочный сахар) и облегчает усвоение кальция.
Ассортимент мороженого разнообразен, а показателями качества мороженого являются содержание компонентов, физико-химические и органолептические характеристики, безвредность для здоровья людей.
Особенностями реализации мороженого является формат торгового объекта −магазин, павильон, киоск, палатка, лоток, торговый автомат, автолавка, автомагазин, торговое место и иные форматы.
Рынок мороженого имеет свои особенности, связанные с привычками и особенностями потребления такого продукта, как мороженое в Республике Беларусь основными являются: сезонности, специфика культуры, качество, употребление, порционность. Существуют четыре основных тенденций на мировом рынке производства мороженого: удобство, продукты для удовольствия, устойчивое развитие и красота & здоровье. Необходимо отметить, что ассортимент мороженого с лечебно-профилактическими, функциональными и диетическими свойствами весьма ограничен и не в полной мере способен удовлетворить потребности населения. В настоящее время имеются все предпосылки для успешной реализации данного направления.
Магазин «Сузорье» ЧТУП «Авелис-К» использует «по старинке» традиционный метод продажи, который имеет ряд недостатков:
− более затратный;
− низкая пропускная способность;
−существенны затраты на персонал.
Большое влияние на эффективность торгового обслуживания и на конечные результаты работы магазина «Сузорье» ЧТУП «Авелис-К» в целом оказывает стимулирование продаж. Все меры по стимулированию можно разделить на 4 группы:
− неценовые средства стимулирования (эффективные методы демонстра-ции, упаковка и маркировка товаров, сервисное обслуживание);
− ценовые средства стимулирования (распродажа по сниженным ценам, система премий);
− реклама.
В магазине «Сузорье» ЧТУП «Авелис-К» наблюдается рост показателей товарооборота в действующих ценах. Так в 2012 году товарооборот в действующих ценах возрос на 1062 млн.р., или на 15,32%, но в связи со значительным повышением цен на 21,8%(по данным Министерства статистики Республики Беларусь) в сопоставимых ценах товарооборот снизился на 367 млн р. или 5,3%.
Основную часть товарооборота составляют продовольственные товары (94,21-88,15%). Удельный вес непродовольственных товаров магазина «Сузорье» ЧТУП «Авелис-К» увеличился с 5,79% в 2011 году до 11,85% в 2012 году. Основными товарными группами являются:
− мясо и птица(12,17-11,16%);
−молоко и молочная продукция(7,8-7,38%);
− сахар(5,4-4,87%);
−хлеб и хлебобулочные изделия(8,8-9,7%);
− напитки, включая алкогольные (27,36-24,88%);
− безалкогольные напитки(6,52-5,79%);
− кондитерские изделия из сахара (7,5-7,28%).
Таким образом, розничный товарооборот вырос на 1062 млн р., данное изменение товарооборота произошло за счет следующих факторов:
−роста среднегодовой стоимости, товарооборот увеличился на 3016,5 млн р.;
−за счет снижения фондотдачи произошло уменьшение товарооборота на 1955,5 млн р.
В целом по магазину «Сузорье» ЧТУП «Авелис-К» объем розничной реализации увеличился на 1062млн р., в том числе за счет запасов товаров на начало года объем товарооборота увеличился на 31 млн.р., за счет поступления товаров – возрос на 1059млн р., и за счет запасов товаров на конец года товарооборот имел тенденцию снижения на28 млн р.
В динамике произошло ускорение товарооборачиваемости на 0,68 дней. В 2012 году товарные запасы фактически обновлялись 24,94 раз при плане 25,03. В динамике оборачиваемость товаров ускорилась на 1,12оборота.
В 2012 году за счет ускорения товарооборачиваемости было высвобождено 15,08 млн р.
Наибольшее время обращения и соответственно наименьшая скорость товарного обращения у следующих товарных групп, соль 90 дней в 2011 году, но 72 дня в 2012 году, рис и прочие крупы 53,8дней в 2011 году, но 51,7дней 2012 году, безалкогольные напитки 55,9дней в 2011 году но 48,7дней в 2012 году, мука 69,2 дней в 2011 году, но 65,9дней в 2012 году, прочие пищевые продукты 77,6 дней в 2011 году, но 76,3дней в 2012 году.
Таким образом, произошло уменьшение поступления товаров на 5,96% в сопоставимых ценах, это произошло за счет уменьшения поставок мяса на 13,64%, поставок рыбы на 10,33%, поставок кондитерских изделий на 8,13%, поставок напитков, включая алкогольные на 14,2%, поставок безалкогольных напитков на 19,35%, поставок табачных изделий на 13,58%, поставок яиц на 15,29%, поставок чая, кофе, какао, специй на 18,52%, поставок пищевых масел и жиров на 15,71%, поставок муки на 17,9%, поставок сахара на 15,71%, поставок риса и прочих круп на 20,18%, поставок лапши и прочих макаронных изделий на 25,1%, поставок прочих пищевых продуктов на 7,05%, поставки остальных товаров увеличились.
В 2012 году произошел увеличение товарооборота на 15,35%. Соответственно произошло увеличение суммы расходов, при этом на 14,98%, по сравнению с 2011 годом средний уровень расходов сократился на 0,06пп.п. В 2012 году уровень расходов был 17,21% или 1374 млн. рублей. В этот год магазин смог выправить ситуацию и наряду с увеличением товарооборота снизить уровень расходов на 0,06п.п. по отношению к показателям 2011 года. В 2012 году магазину удалось сэкономить 4,79 млн р. за счет снижения уровня расходов.
За счет роста данных показателей магазину удалось увеличить прибыль почти в 7,2 раз, несмотря на увеличение расходов на 14,98% в 2012 году.
Поставщиками мороженого являются СП «Санта Импекс Брест», ОАО «Молочные горки, УЧТП «Ледяная страна плюс», ОАО «Могилевская фабрика мороженого», ОАО «Бабушкина крынка», ОАО «Молочный мир». Данные произведенного анализа свидетельствуют о неравномерности поставок по поставщикам. СП «Санта Импекс Брест», УЧТП «Ледяная страна плюс», ОАО «Могилевская фабрика мороженого» являются основными поставщиками мороженого, а «Молочные горки», ОАО «Бабушкина крынка», ОАО «Молочный мир» – сезонными.
В целом объем поставок товарной группы мороженое в отчетном году по сравнению с 2010 годом по «Сузорье» ЧТУП «Авелис-К» увеличился на 32,64 млн. р., по сравнению с 2011 годом на 12,31 млн р.
В разрезе поставщиков объемы поставок СП «Санта Импекс Брест» увеличились в 2012 году по сравнению с 2010 на 24,95 млн р., в 2012 году по сравнению с 2011 на 15,51 млн р. Аналогичная тенденция наблюдается и по поставкам ОАО «Могилевская фабрика мороженого» рост составил соответственно 2,69 млн. р. и 0,06 млн р. и ОАО «Бабушкина крынка» объем поставок вырос на 4,53 млн р., но снизился по сравнению с 2011 годом на 0,31 млн р.
Мороженое является достаточно специфическим товаром и какие-то осо-бые меры стимулирования по его продаже не применяются.
Качество торгового обслуживания покупателей магазина «Сузорье» ЧТУП «Авелис-К» при реализации мороженого оставляет желать лучшего. Связано это, прежде всего, с отсутствием достаточных денежных средств для реализации мероприятий, способствующих изменить сложившуюся ситуацию и улучшить результаты деятельности магазина «Сузорье» ЧТУП «Авелис-К» при продаже мороженого.
На основе проведенной исследовательской работы и анализа анкетных данных 100 опрошенных человек можно сделать следующие выводы: основными потребителями мороженого является молодежь в возрасте 20 – 30лет (38%), преимущественно женщины (68%). Большинство респондентов, а именно 29% покупают мороженое 2 раза в неделю. Что касается ежемесячного дохода опрошенных, то он составляет в среднем 3.000.000 рублей. Более предпочитаемым мороженым по вкусовым характеристикам является пломбир.
Так же при выборе мороженого немаловажную роль играют наполнители и различные добавки. Самая выбираемая разновидность мороженого – стаканчик. Это связано с тем, что такая форма мороженого считается самой оптимальной.
Что касается объема покупаемого мороженого, то здесь мнения раздели-лись. 46% респондентов предпочитают покупать мороженое объемом 500-900гр., считая такие упаковки экономически более выгодными. И 48% опрошенных покупают мороженое объемом 60-100гр., т.к. считают такой объем оптимальным для удовлетворения возникшей потребности. При выборе мороженого в первую очередь покупатели обращают внимание на качество продукции, т.к. заботятся о своем здоровье. Цена на продукцию является вторым по важности фактором, на которое обращают внимание опрашиваемые при покупке мороженого. Упаковка же практически не играет никакой роли при выборе мороженого. Чаще всего мороженое употребляют летом. Что касается предпочтений по производителю мороженого, можно сказать, что большинство респондентов предпочитают мороженое СП «Санта Импекс Брест».
Полученные с помощью маркетингового исследования данные представляют собой ценную информацию для магазина «Сузорье» ЧТУП «Авелис-К» для усовершенствования ассортимента согласно предпочтениям жителей города.
Проведен ABC-анализ и XYZ-анализа, и совмещенный ABC-анализ и XYZ-анализа который позволил повысить эффективность управления товарными запасами, выработать оптимальную закупочную политику, выявить товары-«звезды» и товары-«аутсайдеры» и увидеть пути развития ассортимента.
Предметами экспериментальных исследований является ассортимент мороженного реализуемого в магазине «Сузорье» ЧТУП «Авелис-К». А также необходимо отметить, что в ассортименте магазина «Сузорье» ЧТУП «Авелис-К» отсутствует пломбир в вафельном стаканчике «Веселые внучата» ОАО «Бабушкина крынка», следовательно, данное мороженое также следует включить в образцы исследования, так как он реализуется в магазине конкурента «Люкс».
В качестве предмета экспериментальных исследований выступает пломбир различных марок. Так как наибольшим спросом пользуется именно данный вид.
Проведение экспертизы качества мороженого произведено по следующим направлениям: органолептическая оценка качества, которая включает в себя проверку соответствия маркировки, упаковки, массы нетто товаров и органолептических показателей установленным требованиям; оценка товара по физико-химическим показателям. При оценке качества мороженого лабораторными методами были исследованы следующие физико-химические показатели: массовая доля молочного жира; массовая доля сухих веществ; кислотность; масса нетто. Анализ физико-химических показателей качества показал соответствие исследуемых проб мороженого требованиям СТБ 1467-2004 по содержанию в нём массовой доли сухих веществ, жира, массы, кислотности.
Для совершенствования ассортимента мороженого, реализуемых в магазине «Сузорье» составлена ассортиментная матрица по проведенному АВС, XYZ, и совмещенному анализу. Данные позиции в ассортиментной матрице выбраны так как, экспертиза мороженого, показала, что наихудшим образцом является пломбир в стаканчике «Пломбир 100г», в.ст. 100г, а магазин-конкурент «Люкс» реализует пломбир «Веселые внучата» качеством выше данного мороженого и по приемлемой цене.
Таким образом, на мероприятия по стимулированию продаж мороженого в магазине «Сузорье» необходимо потратить 1,6млн р. Эффективность данных мероприятий очевидна, объемы продаж увеличатся на 15%.Таким образом, эффективность от проведенных мероприятий составит 48,8%, что является отличным показателем и не только стимулирует старых покупателей, но и привлечет новых с отдаленных районов и не посещающих магазин «Сузорье» покупателей, что в свою очередь увеличит товарооборот магазина.
В целях удержания своих позиций по реализации мороженого в зимний период руководству магазина «Сузорье» необходимо постоянно контролировать, планировать и разрабатывать мероприятий для продвижения мороженого в зимний период.
[1] Гончарова В.И. Товароведение пищевых продуктов. – Москва: Экономика, 2000. – 459 с.
[1] Кондрашова Е.А. Товароведение продовольственных товаров: учебное пособие.−Москва: Альфа, 2007.−416 с.
[1] Касторных М.С.Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учебник для студентов вузов/ М.С.Касторных, В.А.Кузьмина, Ю.С.Пучкова.−Москва: «Дашков и К», 2009.−325 с.
[1] Мороженое. Общие технические условия: СТБ 1467-2004. –Введ.01.01.2004. –Минск: Госстандарт.−2004.−28с
[1] Микулович Л.С. Товароведение продовольственных товаров: учебник / Л.С. Микулович.– Минск: Высш. Шк., 2009. – 410 с.
[1] Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза товаров: учебное пособие. – Ростов на Дону: «МарТ», 2001. – 680 с.
[1] Родина Т.Г. Справочник по товароведению продовольственных товаров. Справочное издание/ под. общ. ред Т.Г. Родиной. – Москва: КолосС, 2003. – 608с.
[1] Справочник по товароведению продовольственных товаров/Т. Г. Родина, М. А. Николаева, Т. Г. Елисеева [и др].; под ред. Т. Г. Родиной. − Москва: Колос, 2003. — 608 с.
[1] Генералова Н.А. Экспертиза молочных продуктов: лабораторный практикум / Н.А. Генералова, Л.М. Захарова. −Кемерово: КТИПП.− 2006. − 160 с.
[1] Абрамович Н.Д Экспертиза товаров. Курс лекций. –Могилев: МГУП, 2005. – 91с.
[1] Лазарев Е.И. Товароведение продовольственных товаров. – Москва: Экономика, 2002. – 352 с.
[1] СанПиН от 09.06.2009 № 63. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.− Введ. 2009-30-12. −Минск: ГУ «Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья», 2009.−260 с.
[1] Нечаева А.П. Технология пищевых производств. – Москва: Колосс, 2008. – 768с.
[1] Технология молока и молочных продуктов/ Г.Н.Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, С.В. Карпычев: под ред. А.М. Шалыгиной, −Москва: Колос, 2003.−458 с.
[1] Чепурной И. П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: учебник / И. П. Чепурной. – Москва: Дашков и Ко, 2002. – 460 с.
[1] Вытовтов А.А. Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания: учеб.пособие. – Санкт-Петербург: ГИОРД, 2010. −232с.
[1] Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебное пособие/ под общ. ред. О.А. Брилевского – Минск: БГЭУ, 2001. – 614 с.
[1] Чечеткина Н.М. Товарная экспертиза: учебник. – Ростов на Дону: «Феникс», 2000. – 512 с.
[1] Дашков Л. П., Памбухчиянц В. К. Коммерция и технология торговли. − Москва: Маркетинг, 2000.− 448 с.
[1] Платонов В.Н. Организация и технология торговли: учебник / В.Н. Платонов. – Минск: БГЭУ, 2009. – 317 с.
[1] Платонов В.Н. Организация торговли: учеб. пособие. – Минск: БГЭУ, 2002. – 287 с.
[1] Берман Б., Эванс Дж., Джоэл Р. Розничная торговля: стратегический подход. − Москва: Вильяме, 2003. − 1184 с.
[1]Задорожный А.П., Маюрникова Л.Н. Характеристика отечественного рынка мороженого//Практический маркетинг, 2007.− № 4. −С. 46-49.
[1] Снегирев В.Н. Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям. – Санкт-Петербург: Питер, 2005. – 416 с.
[1] Тюлькова Е.Г. Современные направления расширения ассортимента продовольственных товаров // Товаровед. – 2008. −№ 6. – С. 30-35.
[1] Варлей Р.К. Управление розничными продажами. Мерчандайзинг. − Москва: Проспект, 2004. – 272 с.
[1] Кравченко Л.И. Анализ ассортимента и структуры розничного товарооборота // Бухгалтерский учет и анализ, 2006. −№4. – С.28-34.
[1] Артюхова С.И., Лопандин К.А. Инновации в производстве мороженого и перспективы развития биотехнологий//Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований, 2013.− № 6. −С. 54-55.
[1] Протасов В.Р. Основные тренды мирового рынка мороженого//Империя холода, 2011.−№4.−С.35-38
[1] Мельникова Е.И., Попова Е.Е., Станиславская Е.Б. Разработка рецептуры низкокалорийного мороженого с функциональными индигриентами//Известия высших учебных заведений. Пищевая технология, 2012. −№ 5-6 (329-330). −С. 48-50.
[1] Субботина М.Л. Мороженое с наполнителями растительного происхождения//Достижения науки и техники АПК, 2009. −№ 6.− С. 69-71.
[1] Гаврилова А.С. Полезное мороженое//Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований, 2012. −№ 1. −С. 160-161.
[1] Симоненкова А.П., Самофалова Л.А. Функциональное мороженое на основе растительного молока из пророщенных семян//Известия высших учебных заведений. Пищевая технология, 2006. −№ 1. −С. 58-60
[1] Гормин А.А. Мороженое с использованием ядра подсолнечника//Успехи современного естествознания, 2011. −№ 8. −С. 213-214.
[1] Анисимов Г.С., Анисимов С.В., Рябцева С.А., Евдокимов И.А., Ахмедова В.Р.//Биокисломолочное мороженое с функциональными свойствами, 2013.−№8.−С.17-19
[1] Гаврилова А.С. Мороженое с добавлением CO2−экстрактов //Современные наукоемкие технологии, 2013.− № 9. −С. 17a.
[1] Арсеньева Т.П., Яковлева Ю.А., Максотова Р.М., Оразбек А.О. Низкокалорийное сливочное мороженое для диабетиков//Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств», 2012.− № 1. −С. 11.
[1] Организация и технология торговли: учеб. для вузов/ С. Н. Вино-градова, О.В. Пигунова, СП. Гурская и др.; под общ. ред. С.Н. Виноградовой. – Минск: Выш. шк., 2005. – 479 с.
[1] Дион Дж., Топпинг Т., Розничная торговля: Как открыть собственный магазин.− Москва: Альпнна Бизнес Букс, 2005. — 211 с.
[1] Янчук В.А. Методология и методы психологического исследования в психологии и социальных науках. – Минск: АПО, 2011. – 376 с.
[1] Митюков А.Д. Оценка качества продуктов питания / А.Д. Митюков, А.В. Руцкий. – Минск: Ураджай, 1988. – 183 с.
[1] Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: учебное пособие для студентов вузов.− Москва: Норма, 2008. −357 с.
[1] Годин А. М. Маркетинг: учебник. – Москва: Дашков и К, 2004. – 728 с.
[1] Акулин В.В. Оценка розничного товарооборота / Планово – экономический отдел, 2005. − №2. – С. 69 – 76.
[1] Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле: учебник для вузов.− Минск: Вышэйшая школа, 2000.- 430 с.
[1] Лебедева С.Н. Экономика торгового предприятия: учеб. пособие / С.Н. Лебедева, А.В. Гавриков; под ред. С.Н. Лебедевой. – Минск.: Новое знание, 2001. – 240 с.
[1] Чернов В.А. Экономический анализ: торговля, общепит: учебное пособие для вузов / под редакцией проф. М.И. Баканова. – Москва: ЮНИТИ, 2005. – 686с.
[1] Экономический анализ: торговля, общепит: учебное пособие для вузов / под ред. М.И. Баканова. – Москва: ЮНИТИ, 2005. – 686 с.
[1] Вашко, И.М. Организация и охрана труда: курс лекций / И.М. Вашко. – Минск: Акад. упр. при Президенте Респ. Беларусь, 2004. – 214 с.
[1] Фатыхов Д.В. Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах в малом бизнесе и быту: учебное пособие / Д.Ф.Фатыхов, А.Н.Белехов.−Москва: ИРПО, 1999. − 224 с.
[1] Парамонова Т.Н., Красюк И.Н. Маркетинг в розничной торговле.−Москва: ФБК-Пресс, 2004. – 224 с.
[1] Бурдейная О.Н. Инновационные решения в стимулировании продаж мороженого// Переработка молока, 2011.− №12(146) −С.28-32