Реферат
Дипломная работа – 150 с., 30 рис., 23 табл., 65 источников, 12 прил.
ПЕЧЕНЬЕ, ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА, ТОВАРНЫЙ РЫНОК, ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА, СПОСОБЫ СТИМУЛИРОВАНИЯ ПРОДАЖ, ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ, АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОДАЖ И АССОРТИМЕНТА, ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ, ОХРАНА ТРУДА, ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА, МЕРОПРИЯТИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ АССОРТИМЕНТА И СТИМУЛИРОВАНИЮ ПРОДАЖ, ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ
Цель дипломной работы –разработка мероприятийпо совершенствованию ассортимента и стимулированию продаж печенья в гипермаркете «Корона» ООО «Табак-Инвест», г. Бобруйск.
В процессе работы проводились исследования по анализу товарного рынка печенья, изучению современных тенденций развития ассортимента, изучению теоретических аспектов формирования ассортимента и стимулирования продаж продовольственных товаров.
В результате дана оценка торгово-экономических показателей хозяйственной деятельности гипермаркета «Корона», проведен анализ организации продажи и ассортимента печенья в гипермаркете; проведена экспертиза печенья.
Разработано и предложено для включения в практику работы: позиции для расширения ассортимента печенья специализированного назначения, линейка печенья собственного производства ручной работы и наборов печенья для росписи – «Раскрась меня сам», новая планограмма выкладки.
Степень внедрения – результаты исследования запланировано внедрить в торговый процесс гипермаркета «Корона».
Область применения: розничная торговля.
Значимость работы заключается в возможности использования результатов исследования с целью создания конкурентоспособного ассортимента и повышения эффективности продаж печенья в гипермаркете «Корона».
Автор работы подтверждает, что приведенный в ней расчетно-аналитический материал правильно и объективно отражает состояние объекта практики, а все заимствованные из литературных и других источников теоретические, методологические и методические положения и концепции сопровождаются ссылками на их авторов.
Рэферат
Дыпломная работа – 150 с., 30 мал., 23 табл., 65 крыніц, 12 прым.
ПЕЧЫВА, ТАВАРАЗНАЎЧАЯ ХАРАКТАРЫСТЫКА, ТАВАРНЫ РЫНАК, ФАРМІРАВАННЕ АСАРТЫМЕНТУ, СПОСАБЫ СТЫМУЛЯВАННЯ ПРОДАЖАЎ, ЭКАНАМІЧНЫ АНАЛІЗ, АНАЛІЗ АРГАНІЗАЦЫІ ПРОДАЖАЎ І АСАРТЫМЕНТУ, СПАЖЫВЕЦКІЯ ПЕРАВАГІ, АХОВА ПРАЦЫ, ЭКСПЕРТЫЗА ЯКАСЦІ, МЕРАПРЫЕМСТВЫ ПА ЎДАСКАНАЛЕННЮ АСАРТЫМЕНТУ І СТЫМУЛЯВАННЮ ПРОДАЖАЎ, АЦЭНКА ЭФЕКТЫЎНАСЦІ
Мэта дыпломнай работы – распрацоўка мерапрыемстваў па ўдасканаленні ассортимента і стымуляванню продажаў печыва ў гіпермаркеце «Карона» ТАА «Табак-Інвест», г. Бабруйск.
У працэсе работы праводзіліся даследаванні па аналізе таварнага рынку печыва, вывучэнню сучасных тэндэнцый развіцця асартыменту, вывучэнню тэарэтычных аспектаў фарміравання асартыменту і стымулявання продажаў харчовых тавараў.
У выніку дадзена ацэнка гандлёва-эканамічных паказчыкаў гаспадарчай дзейнасці гіпермаркета «Карона», праведзены аналіз арганізацыі продажу і асартыменту печыва ў гіпермаркеце; праведзена экспертыза печыва.
Распрацавана і прапанавана для ўключэння ў практыку работы: пазіцыі для пашырэння асартыменту печыва спецыялізаванага прызначэння, лінейка печыва ўласнай вытворчасці ручной працы і набораў печыва для роспісу – «Раскрыць мяне сам», новая планограмма выкладкі.
Ступень укаранення-вынікі даследавання запланавана ўкараніць у гандлёвы працэс гіпермаркета «Карона».
Вобласць прымянення: раздробны гандаль.
Значнасць работы заключаецца ў магчымасці выкарыстання вынікаў даследаванні з мэтай стварэння канкурэнтаздольнага асартыменту і павышэння эфектыўнасці продажаў печыва ў гіпермаркеце «Карона».
Содержание
| Введение | 6 |
| 1 Теоретические аспекты формирования ассортимента и стимулирования продаж продовольственных товаров (на примере печенья) | 8 |
| 8 | |
| 1.1.1 Значение в питании, пищевая ценность и химический состав печенья | 8 |
| 1.1.2 Классификация и ассортимент печенья | 10 |
| 1.1.3 Факторы, формирующие и сохраняющие качество печенья | 11 |
| 1.1.4 Экспертиза качества печенья | 16 |
| 1.2 Обзор современного рынка печенья | 19 |
| 1.3 Формирование ассортимента товаров в розничной торговле | 22 |
| 1.3.1 Основные функции и принципы управления ассортиментом товаров | 23 |
| 1.3.2 Порядок формирования ассортимента товаров | 25 |
| 1.3.3 Методы анализа ассортимента товаров | 28 |
| 1.4 Способы стимулирования продаж товаров в розничной торговле | 29 |
| 2 Объекты и методы исследования | 33 |
| 2.1 Объекты исследования | 33 |
| 2.2 Предметы практического анализа и экспериментальных исследований | 36 |
| 2.3 Методы исследования | 37 |
| 3 Анализ торгово-экономической деятельности гипермаркета «Корона» | 39 |
| 3.1 Анализ показателей финансово-хозяйственной деятельности торгового объекта | 39 |
| 3.1.1 Анализ розничного товарооборота и товарных запасов торгового объекта | 39 |
| 3.1.2 Анализ финансовых результатов деятельности торгового объекта | 54 |
| 3.2 Анализ организации продажи и ассортимента печенья в гипермаркете «Корона» | 58 |
| 3.2.1 Организация продажи печенья в гипермаркете «Корона» | 58 |
| 3.2.2 Анализ ассортимента печенья, представленного в гипермаркете «Корона» | 62 |
| 3.2.3 Анализ предпочтений потребителей гипермаркета «Корона» в отношении печенья | 69 |
| 3.3 Описание системы организации, номенклатура и содержание нормативной документации по охране труда в гипермаркете «Корона» | 71 |
| 4 Экспертиза качества печенья | 74 |
| 4.1 Обоснование выбора образцов печенья для проведения экспертизы | 74 |
| 4.2 Анализ энергетической ценности, упаковки и маркировки печенья | 75 |
| 4.3 Анализ органолептических показателей качества | 79 |
| 4.4 Анализ физко-химичеких показателей качества печенья | 82 |
| 5 Мероприятия по совершенствованию ассортимента и стимулированию продаж печенья в гипермаркете «Корона» | 84 |
| 5.1 Совершенствованию ассортимента и разработка ассортиментной линейки печенья ручной работы | 84 |
| 5.2 Разработка плана мероприятий по стимулированию продаж печенья | 90 |
| 5.3 Оценка эффективности разработанных рекомендаций | 95 |
| Заключение | 96 |
| Список использованных источников | 100 |
| Приложение А.Органолептические показатели качества печенья | 104 |
| Приложение Б.Физико-химические показатели качества печенья | 107 |
| Приложение В. Методы анализа ассортимента товаров | 110 |
| Приложение Г. Необычные виды печенья ручной работы | 113 |
| Приложение Д. Основные финансово-экономические показатели деятельности гипермаркета «Корона» за 2019-2020 гг. | 115 |
| Приложение Е. Ассортиментный перечень товаров | 117 |
| Приложение Ж. Поставщики кондитерских изделий в гипермаркете «Корона» | 130 |
| Приложение И. Информационный плакат | 131 |
| Приложение К. Анкета | 132 |
| Приложение Л. Остатки по печенью на 01.01.2021 | 134 |
| Приложение М. Реализация за январь 2021 г. | 140 |
| Приложение Н. Сценарий проведения дегустации | 149 |
Введение
Рынок кондитерских изделий Республики Беларуси является достаточно динамичным и постоянно растет, и развивается. Печенье является крупнейшей составляющей кондитерской отрасли, занимая в ней существенную часть от всего объема потребления. Несмотря на то, что печенье не относятся к пищевым продуктам первой необходимости, оно пользуются устойчивым спросом среди всех слоев населения. Спрос на данный товар во многом обусловлен привычками, традициями, сезонностью.
В современных рыночных условиях предприятия розничной торговли, независимо от их желания, являются постоянными участниками конкурентной борьбы на потребительском рынке товаров и услуг за привлечение и расширение базы постоянных клиентов, а в буквальном смысле – за их денежные доходы. Обостряющаяся конкуренция вынуждает торговые объекты искать пути укрепления своих позиций на рынке. Для того чтобы добиться успехов, им следует оперативно отслеживать происходящие изменения и своевременно на них реагировать.
Одним из наиболее эффективных и часто используемых методов увеличения объема продаж в магазине является стимулирование продаж. Причем акции по стимулированию продаж могут проводиться в целях, как увеличения, так и поддержания продаж в магазине. Применение различных технологий стимулирования продаж также позволяет поддерживать торговым объектам интерес потребителей к себе.
При формировании ассортимента, предприятиям розничной торговли необходимо учитывать, что однажды сформированная модель ассортимента не дает гарантий постоянной рентабельной работы, так как обстановка на рынке очень динамична и требует ответной реакции. Формируя конкурентоспособную ассортиментную модель, необходимо учитывать потенциальные возможности своего предприятия, ожидания потребителей, возможности поставщиков, стратегии конкурентов и другие важные факторы.
Актуальность проведения исследования в обозначенном направлении заключается в выявлении существующих недостатков представленного ассортимента печенья в объекте практики, для последующей разработки рекомендаций, направленных на совершенствование ассортимента и на стимулирование продаж данной группы товаров. При правильном и рациональном формировании ассортимента печенья будет максимальным образом удовлетворен спрос покупателей, тем самым обеспечив рост прибыли и развитие устойчивой лояльности потребителей к торговому объекту.
Объектом практики в дипломной работе является гипермаркет «Корона» ООО «Табак-Инвест», г. Бобруйск, ул. 50 лет ВЛКСМ, 33-3.
«Корона» – известный розничный бренд и активно развивающаяся торговая сеть, владельцем которой является ООО «Табак-Инвест».
Объектами исследования в дипломной работе являются товароведная характеристика печенья, товарный ассортимент и организация продаж печенья.
Предметами практического анализа являются совершенствование ассортимента и стимулирование продаж печенья.
Предметом экспериментальных исследований является экспертиза качества печенья.
Цель дипломной работы – разработка мероприятий по совершенствованию ассортимента и стимулированию продаж печенья в гипермаркете «Корона» ООО «Табак-Инвест», г. Бобруйск.
Для раскрытия поставленной цели необходимо решить ряд следующих задач:
– рассмотреть значение в питании, пищевую ценность и химический состав печенья;
– обозначить классификацию и проанализировать современный ассортимент печенья;
– определить производственные аспекты, определяющие формирование и сохраняющие качество печенья;
– описать проведение экспертизы качества печенья;
– провести обзор современного рынка печенья;
– рассмотреть современные тенденции в формировании ассортимента и стимулировании продаж товаров в розничной торговле;
– охарактеризовать объекты исследования;
– рассмотреть предметы практического анализа и экспериментальных исследований;
– описать методы исследования;
– провести анализ торгово-экономической деятельности гипермаркета «Корона»;
– провести анализ ассортимента и организации продаж печенья в гипермаркете «Корона»;
– провести анализ потребительских предпочтений печенья в гипермаркете «Корона»;
– описать систему организации, номенклатуру и содержание нормативной документации по охране труда в гипермаркете «Корона»;
– дать обоснование выбора печенья для проведения экспертизы и провести экспертизу качества отобранных образцов печенья;
– разработать мероприятия по совершенствованию ассортимента и стимулированию продаж печенья в гипермаркете «Корона»;
– провести оценку эффективности разработанных рекомендаций.
Достижение цели и поставленных задач основывается на применении следующих методов: аналитическом, графическом, наблюдении, анализа, социологическом, методе управления ассортиментом на основе анализа его показателей и структуры, методе экспертной оценки показателей качества товаров: органолептическом, описательном, измерительном.
При написании работы будут использованы следующие источники информации: учебники, учебные пособия, учебно-методические материалы, справочники, электронные ресурсы, нормативные документы, документы предприятия.
Заключение
В ходе написания дипломной работы на тему: «Совершенствование ассортимента и стимулирование продаж печенья в ООО «Табак-Инвест», г. Бобруйск» были решены поставленные задачи.
Печенье – мучное кондитерское изделие разнообразной формы, массовая доля влаги в котором составляет от 3,0% до 15%. Высокая пищевая ценность печенья обусловлена значительным содержанием углеводов (74-76%), жиров (5-12%) и белков (8-10%). Пищевая ценность печенья в зависимости от рецептуры изменяется от 376 до 417 ккал на 100 г. Печенье по СТБ 2434-2015 «Печенье. Общие технические условия» имеет следующую классификацию: в зависимости от рецептурного состава и способа изготовления подразделяют на виды: сахарное, затяжное, растворимое, сдобное (песочно-выемное, песочно-отсадное, сбивные, ореховое, в виде сухариков). Печенье может быть изготовлено глазированным (полностью или частично покрытое глазурью), с крупными добавлениями, с начинкой, с отделкой поверхности (посыпка, декор, глянец и др.). В зависимости от назначения печенье изготавливают: для питания всех категорий населения; специализированным (для диетического профилактического (в том числе диабетического) питания, для детского питания для детей дошкольного и школьного возраста, для питания спортсменов); обогащенным (витаминами, минеральными веществами, пищевыми волокнами, пребиотиками и другими пищевыми и (или) биологически активными веществами и (или) пробиотическими микроорганизмами). К факторам, влияющим на качество печенья, относят: формирующие (сырье и технология изготовления) и сохраняющие факторы (упаковка, транспортировка, хранение и реализация). Срок годности и условия хранения для конкретного наименования печенья устанавливает изготовитель в зависимости от технологического процесса, применяемых сырья, пищевых добавок, ароматизаторов, технологических вспомогательных средств и упаковки и указывает в рецептуре, согласованной и утвержденной в установленном порядке. Основными органолептическими показателями качества печенья являются: форма, цвет, вкус и запах, вид в изломе; физико-химическими показателями: влажность, щелочность, намакаемость.
Рынок кондитерских изделий Республики Беларуси является достаточно динамичным и постоянно растет, и развивается. Печенье является крупнейшей составляющей кондитерской отрасли, занимая в ней существенную часть от всего объема потребления. На белорусском рынке товаров ассортимент печенья представлен как отечественного, так и импортного производства. Одной из основных задач, стоящей перед предприятиями пищевой промышленности в настоящее время, является целенаправленное создание рынка продуктов лечебно-диетического, профилактического и детского назначения, отвечающих потребностям конкретных групп населения. На сегодняшний день производители кондитерской отрасли могут предложить самый широкий ассортимент печенья, не уступающий импортным аналогам в разнообразии и включающий много новых комбинированных вкусов и начинок.
Успех деятельности торгового предприятия во многом определяется качеством выполнения функций и следованием принципам управления. Можно выделить четыре основные функции управления: планирование ассортимента, организация ассортимента, координация ассортимента, контроль ассортимента. К современным принципам управления ассортиментом относят: сочетаемость, ориентация на покупателей, развитие, профессионализм, эффективность. К основным подходам при формировании ассортимента, в торговой практике, относят: формирование на основе ассортиментного перечня, формирование по потребительским комплексам. К основным направлениям в области формирования ассортимента относят: сокращение, расширение, стабилизация, обновление, совершенствование и гармонизация ассортимента. Одним из наиболее эффективных и часто используемых методов увеличения объема продаж в торговом объекте является стимулирование сбыта. К мероприятиям по стимулированию сбыта относят: ценовая скидка, дегустация, скидки на вторую и последующую покупку, накопительные дисконтные карты, стимулирование подарком, услугой и др.
В целом можно сделать вывод, что организация работает недостаточно стабильно на что указывает отрицательная динамика большинства показателей, а именно сокращение товарооборота как в действующих, так и сопоставимых ценах, сокращение прибыли от реализации вдвое. По реализации мучных кондитерских изделий также наметилась отрицательная динамика сокращения реализации с 1 643 до 1 482 тыс. р. В общем объеме продаж на данную группу товаров приходится менее трех процентов. Снижению реализации мучных кондитерских изделий способствовали все факторы, а именно, рост запасов на конец периода на 34 тыс. р., сокращение поступления на 61 тыс. р., уменьшение запасов на начало периода на 65 тыс. р. В динамике можно отметить замедление оборачиваемости запасов по данной группе товаров с 36,9 до 37,2 дней.
Основная точка продаж печенья расположена в центре торгового зала гипермаркета по пути движения основного покупательского потока. Выкладка печенья осуществляется на стеллажах комбинированным способом, т.е. используется сочетание горизонтальной и вертикальной выкладки. Печенье собственного производства размещено отдельно от основной точки продаж и реализуется на размер, выкладка организована в закрытой витрине. Также организованы дополнительные точки продаж печенья. В гипермаркете применяются в основном ценовые методы стимулирования продаж. В ходе исследований были выявлены следующие недостатки: выкладка печенья производится с нарушением действующей планограммы (отсутствует блочная выкладка продукции по производителям); весовое печенье выложено вразброс на одном стеллаже, также весовое печенье фасуется в контейнера, чем ограничивает покупателей в выборе необходимого веса и несет дополнительную нагрузку на персонал при фасовке и маркировке товара; в основной точке продаж акционное печенье представлено вразброс по разным стеллажам; при выкладке печенья не соблюден принцип «двух пальцев»; частично отсутствуют ценники на представленные товары.
При анализе ассортимента печенья было установлено, что в гипермаркете «Корона» на момент проведения исследования было представлено 378 наименований печенья более 40 торговых марок. Однако, несмотря на большую представленность, выявлены следующие недостатки: отсутствует печенье для питания спортсменов; узко представлена группа обогащенного и специализированного печенья для питания детей и для диетического профилактического питания, а также весового; при этом треть ассортимента не пользуется спросом; обновляемость ассортимента достаточно низкая.
В целом, 60 % покупателей, довольны представленным ассортиментом печенья. При этом 75 % обращают внимание на цену при выборе печенья. Среди других факторов наиболее важным оказался вкус (28%), внешний вид (22%) и состав (14%). Для большинства респондентов (40 %) производитель не имеет значения, при этом 33 % отдают предпочтение печенью отечественного производства, а 21 % – импортного. 20 % респондентов предпочитают покупать весовое печенье, а 24% – фасованное. Также 34 и 42 % респондентов соответственно высказались в пользу специализированного печенья и печенья ручной работы. Результаты проведенного исследований указывают на незначительное несоответствие представленного ассортимента печенья современным потребительским предпочтениям, а именно низкая доля весового, специализированного печенья и отсутствие в ассортименте печенья ручной работы.
Комплексное исследование образцов печенья показало, что они имеют отличное качество и соответствуют требованиям нормативной документации, следовательно, их можно вводить в ассортиментную матрицу гипермаркета «Корона».
По результатам проведенного исследования даны следующие рекомендации по совершенствованию ассортимента печенья:
1 расширить представленность ассортимента обогащенного и специализированного печенья за счет продукции следующих торговых марок:
| «Фитченье»; |
| «Co On»; |
| «Biteу»; |
| «BeHealth»; |
| «Eco-botanica». |
2 исключить из ассортимента печенье, не пользующееся покупательским спросом, в частности печенье торговых марок: Алвеста, Бежицкий, Белогорье, Жужина, Знак вкуса, Нарта, Русское печенье, Сладояр;
3 расширить ассортиментную линейку печенья собственного производства за счет печенья ручной работы и наборов печенья для росписи – «Раскрась меня сам».
По результатам проведенного исследования даны следующие рекомендации по совершенствованию организации продажи и стимулированию продаж печенья:
1 разработана новая планограмма для выкладки печенья:
выделена для каждого вида печенья площадь, соответствующая продажами потребительским предпочтениям;
выделено фасованное печенье в корпоративные блоки по производителям посредством использования вертикальной выкладки;
выделено место на стеллажах для выкладки новинок ассортимента;
сгруппировано акционное печенье на отдельном стеллаже;
выделен отдельный стеллаж, на котором будет сгруппирован весь ассортимент продукции для здорового питания, включая печенье;
- Внедрен один стеллаж кондитерской кампании «Вельми смачна» для выкладки весового печенья в коробках, которые позволят расширить представленность ассортимента весового печенья до 20 %, которые, что соответствует запросам потребительских предпочтений. Также внедрение данного стеллажа позволит организовать выкладку печенья собственного производства в основном месте продажи, так как согласно заключенному договору торговый объект обязан обеспечить не менее 50 % полочного пространства под ассортимент поставщика, а оставшиеся 50 % может использовать на собственное усмотрение;
3 расширена выкладка акционного печенья при входе в торговый зал специальном торговом оборудовании «Еврорек»;
4 разработаны макеты pos-материалов для привлечения внимания покупателей в местах выкладки акционных товаров;
5 разработан перечень мероприятий по обеспечению информационной поддержки услуги по формированию заказов по изготовлению печенья ручной работы, а именно распространение листовок, наружная и внутренняя реклама, рекламные ролики на сайте торговой сети «Корона», аудиооповещение покупателей, непосредственно в торговом объекте;
6 разработана программа проведения дегустации печенья собственного производства.
Таким образом, можно сделать вывод, что цель дипломной работы: разработка мероприятийпо совершенствованию ассортимента и стимулированию продаж печенья в гипермаркете «Корона» ООО «Табак-Инвест», г. Бобруйск – достигнута.
Список использованных источников
1 Товароведение однородных групп продовольственных товаров: Учебник для бакалавров / JI. Г. Елисеева [и др.]; под общ. ред. JI. Г. Елисеевой. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2013. – 930 с.
2 СТБ 2434-2015. Печенье. Общие технические условия – Введ. 2016-05-01. – Минск.: Госстандарт Республики Беларусь, 2016. – 28 с.
4 Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т.Г. Родина, М.А. Николаева, Л.Г. Елисеева и др.; под ред. Т.Г. Родиной. М.: KoлосС, 2003. – 608 с.: ил.
5 Официальный сайт «Слодыч» [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.slodych.by. – Дата доступа: 15.03.2021.
6 Официальный сайт «Спартак» [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.spartak.by. – Дата доступа: 15.03.2021.
7 Официальный сайт «Витьба» [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://vitba.by. – Дата доступа: 15.03.2021.
8 Официальный сайт «Конфа» [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www. konfa.by. – Дата доступа: 15.03.2021.
9 Официальный сайт «Алвеста» [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://alvesta.by. – Дата доступа: 15.03.2021.
10 Официальный сайт ОАО «Булочно-кондитерская компания домочай» [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://domochay.by. – Дата доступа: 15.03.2021.
11 Официальный сайт «Беллакт» [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://www.bellakt.com. – Дата доступа: 15.03.2021.
12 Food technologist.ru / Кондитерская промышленность [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://foodtechnologist.ru/category/novosti-konditerskogo-rynka. – Дата доступа: 30.03.2021.
13 Биологически активные добавки [Электронный ресурс] – Режим доступа: http:/ znaytovar.ru/ – Дата доступа: 17.03.2021.
14 Дашков, Л.П. Коммерция и технология торговли: учебник / Л.П. Даш-ков, В.К. Памбухчиянц, О. В. Памбухчиянц. – 11-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2012. – 692 с.
15 Менеджмент: учебник / Под ред. В.В. Томилова. – М.: Юрайт-Издат, 2003. – 150 с.
16 Маркетинг: учебное пособие / О.В. Воронкова, К.В. Завражина, Р.Р. Тол-стяков; под общ. ред. О.В. Воронковой. – Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2009. – 120 с.
17 Лукичева, Л.И. Управление организацией: учебное пособие. – М.: Омега-Л, 2004. – 99 с.
18 Ждановой, Т.И. Ленивый маркетинг. Принципы пассивных продаж: учебное пособие / Ай Пи Эр Медиа, 2008. –160 с.
19 Николаева, М.А. Теоретические основы товароведения: учеб. для вузов / М. А. Николаева. – М.: Норма, 2007. – 448 с.
20 Виноградова, С.Н. Коммерческая деятельность: учебник для вузов / С.Н. Виноградова, О.В. Пигунова – Минск: Вышэйшая школа, 2012. – 352 с.
21 Экономика. Основы коммерческой деятельности [Электронный ресурс] – Режим доступа: ttps://economy-ru.com/kommercheskoy-deyatelnosti-osnovyi/formirovanie-assortimenta-tovarov-roznichnyih-49762.html – Дата доступа: 17.03.2021.
22 Юрова, Н.А. Методы продаж // «Вестник Сибирского государственного аэрокосмического университета им. академика М.Ф. Решетнева, 2010. – № 1.
23 Астраханцева, И.А. Оптимизация ассортимента на основе АВС-метода и линейного программирования как инструмент повышения рыночной стоимости предприятия / И.А. Астраханцева, Е.В. Одинцова // Вестник Ивановского государственного энергетического университета, 2008. – № 1. – С. 41-44.
24 Крукович, О.В. Методические рекомендации к выполнению учебно-исследовательской работы для студентов специальности 1 – 25 01 10 «Товароведение и экспертиза товаров». – Могилев: МГУП, 2012.
25 Дурович, А.П. Основы маркетинга: учеб. пособие / А.П. Дурович. – М.: Новое знание, 2006. – 512 с.
26 Парамонова, Т.Н. Мерчендайзинг: учеб. пособие для студентов вузов / Т.Н. Парамонова. – 4-е изд., стер. – М: КНОРУС, 2009. – 144 с.
27 Айрапетян, М. А. Э Маркетинг и маркетинговые исследования: учебное пособие / М. А. Айрапетян – Москва: Дашков и К. – 149 с.
28 Дьяков, А.В. Социально-сетевой маркетинг – новый инструмент стимулирования сбыта / А. В. Дьяков, А. В. Дьякова // Практический маркетинг. – 2009. – N 10.
29 Басовский, Л. Е. Маркетинг: курс лекций / Л. Е. Басовский. – М.: ИНФРА-М, 2005. – 218 с.
30 Алексунин, В. А. Маркетинг / В. А. Алексунин. – М.: Дашков и К°, 2005. – 203 с.
31Товароведение продовольственных товаров: учебник / В.А. Тимофеева. – Ростов н/Д: Феникс 2005. – 416 с.
32 Дашков, Л.П. Коммерция и технология торговли: учебник / Л. П. Дашков. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2014. – 692 с.
33 Корона [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://www.korona.by. – Дата доступа: 15.03.2021.
34 Bobr.by. Бобруйский интернет портал [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://bobr.by. – Дата доступа: 15.03.2021.
35 Википедия: свободная энциклопедия [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki.html. – Дата доступа: 15.03.2021.
36 Методы научного познания в дипломной и курсовой работе [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.234555.ru/publ/4-1-0-145. – Дата доступа: 17.03.2021.
37 Формирование ассортимента / Grandars.ru [Электронный ресурс] – Режимдоступа:http://www.grandars.ru/college/tovarovedenie/formirovanie-assortimenta.html. – Дата доступа: 17.03.2021.
38 Бурова, Т.Е. Оценка сенсорной чувствительности дегустаторов: учеб.-метод. пособие / Под ред. А.Л.Ишевского. СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. – 42с.
39 Евдохова, Л.Н. Товарная экспертиза: учеб. пособие / Л.Н. Евдохова. – Минск : Выш. шк., 2013. – 332 с.
40 Инфопедия / Типы выкладки товаров [Электронный ресурс] – Режим доступа:https://infopedia.su/18×5913.html– Дата доступа: 20.03.2021.
42 Охрана труда: учебник / А.А. Челноков. – Минск: Выш. шк., 2011. – 671с.
43 Об охране труда: закон Республики Беларусь «» от 2 июня 2008 г. № 356-З (в ред. от 12 июля 2013 г. № 61-З) [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.helper.by/noviie-zakon-ob-oxrane-truda-respubliki-belarus.html.– Дата доступа: 15.03.2021.
44 Расчет энергетической ценности [Электронный ресурс] – Режим доступа:http://mirznanii.com/a/192940/raschet-energeticheskoy-tsennosti.– Дата доступа: 10.05.2021.
45 Малютенкова, С.М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров учеб. пособие / С.М. Малютенкова. – СПб.: Питер, 2004. – 480 с.
48 Плехов, А.Н. Трейд-маркетинг: стимулирование сбыта продукции на всех участках цепочки движения товара / Управление продажами. – 2006. – №4. –с. 226-231.
49 Advance: мерчандайзинг [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://internet-advance.ru/mercendayzing.html. – Дата доступа: 22.03.2021.
50 Retailer [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://retailer.ru/– Дата доступа: 15.05.2021.
51 Дегустация как метод продвижения продовольственных товаров [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://dis.ru/library/528/22075/– Дата доступа: 15.05.2021.
52 Масанский, С.Л. Выбор темы и разработка плана учебно-исследовательской работы (курсовой, дипломной): учебно-методическое пособие / С.Л. Масанский. – Могилев: МГУП, 2010.– 39 с.
53 СТБ 1100-2016. Пищевая продукция. Информация для потребителя. Общие требования – Введ. 2016-01-01. – [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.tnpa.by. – Дата доступа: 10.05.2021.
54 СТБ 1450-2010. Рецептура. Общие технические требования к разработке– Введ. 2010-01-01. – [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.tnpa.by. – Дата доступа: 10.05.2021.
55 СТБ 966-94. Печенье овсяное. Общие технические условия– Введ. 1994-01-01. – [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.tnpa.by. – Дата доступа: 10.05.2021.
56 ГОСТ 5897-90. Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей – Введ. 1990-01-01. – [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.tnpa.by. – Дата доступа: 10.05.2021.
57 СТБ 2394-2014. Изделия кондитерские. Методы контроля – Введ. 2014-01-01. – [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.tnpa.by. – Дата доступа: 10.05.2021.
58 СТБ 2397-201.5 Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб – Введ. 2015-01-01. – [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.tnpa.by. – Дата доступа: 10.05.2021.
59 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011. О безопасности пищевой продукции. [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.tnpa.by. – Дата доступа: 10.05.2021.
60 Требования к продовольственному сырью и пищевым продуктам. Санитарные нормы и правила: утв. Постановлением Министерства здравоохранения Респ. Беларусь, 21.07.2013 г., № 52 [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.pravo.by. – Дата доступа: 10.05.2021.
61 Об утверждении перечня продовольственного сырья и пищевых продуктов, подлежащих контролю за наличием генетически модифицированных составляющих (компонентов): утв. Постановление Министерства здравоохранения Респ. Беларусь и Комитета по стандартизации, метрологии и сертификации при Совете Министров Респ.Беларусь, 8 июня 2005 г., № 12/26 [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.pravo.by. – Дата доступа: 10.05.2021.
62 Республиканские допустимые уровни содержания радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в пищевых продуктах и питьевой воде (РДУ-99) ГН 10-117-99: утв. постановлением Главного государственного санитарного врача Респ. Беларусь, 26.04.1999 г., № 16 [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.pravo.by. – Дата доступа: 10.05.2021.
63 ГОСТ 5900-73 Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ – Введ. 1973-01-01. – [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.tnpa.by. – Дата доступа: 10.05.2021.
64 ГОСТ 5898-87 Изделия кондитерские. Методы определения кислотности и щелочности – Введ. 1987-01-01. – [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.tnpa.by. – Дата доступа: 10.05.2021.
65 ГОСТ 10114-80 Изделия кондитерские мучные. Метод определения намокаемости – Введ. 1980-01-01. – [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.tnpa.by. – Дата доступа: 10.05.2021.