Содержание
| Введение | 3 |
| 1 Организационная характеристика торгового объекта ООО «Солстройкомплект» г.Могилев | 4 |
| 2 Предметы практического анализа и экспериментальных исследований | 5 |
| 3 Оценка основных результатов деятельности торгового объекта ООО «Солстройкомплект» | 11 |
| 4 Организация управления и охраны труда в торговом объекте ООО «Солстройкомплект» г.Могилев | 14 |
| 4.1 Организация управления в торговом объекте ООО «Солстройкомплект» | 14 |
| 4.2 Организация охраны труда и техники безопасности в торговом объекте ООО «Солстройкомплект» | 16 |
| 5 Анализ торговой деятельности торгового объекта ООО «Солстройкомплект» | 22 |
| 6 Товароведная экспертиза коньяка | 28 |
| 7 Индивидуальное задание: основные методы продвижения товаров в магазине | 32 |
| 8 Разработка проекта плана проведения исследований в дипломной работе | 37 |
| Заключение | 42 |
| Список использованных источников | 43 |
| Приложение А. Лицензия | 44 |
| Приложение Б. Отчет о прибылях и убытках за январь-март 2021 год | 45 |
| Приложение В. Программа вводного инструктажа по охране труда | 46 |
| Приложение Г. Журнал регистрации инструктажей по охране труда | 47 |
| Приложение Д. Инструкции по охране труда | 49 |
| Приложение Е. Состав пожарной добровольной дружины и табель пожарного расчета | 51 |
Введение
Торговля Республики Беларусь одна из важных отраслей народного хозяйства. Основной целью современного этапа экономических преобразований, проводимых в торговле, является создание благоприятных условий для эффективной деятельности торговых организаций. Достижение этой цели, с одной стороны, предполагает совершенствование законодательной, финансовой, налоговой среды, в которой работают торговые организации, а с другой – требует кардинального улучшения работы самих организаций в условиях рыночных отношений.
Алкогольные напитки – пищевые продукты, содержащие не менее 1,5% этилового спирта. В зависимости от содержания этилового спирта все алкогольные напитки подразделяются на группы: высокоградусные (спирта до 96% об.) – к ним относится этиловый спирт; крепкие (31-65% об.) – это водки, ром, виски, коньяки; среднеалкогольные (9-30% об.) – это ликеро-водочные изделия, вина; и слабоалкогольные (1,5-8% об.) – сюда относят пиво /1/.
Розничная торговая сеть стремится сформировать рациональный торговый ассортимент для получения максимальной экономической выгоды. Рационально подобранный ассортимент, удовлетворение совокупного спроса являются одними из ключевых моментов для успешной деятельности любого торгового объекта.
Цель преддипломной практики – рассмотрение товароведной характеристики алкогольных товаров, особенно коньяка и изучить современные мероприятия по продвижению товаров в торговом объекте.
Для осуществления этой цели необходимо выполнить следующие задачи:
- изучить и систематизировать информацию по изучаемой теме;
- проанализировать основные результаты деятельности торгового объекта ООО «Солстройкомплект»;
- рассмотреть особенности организации управления и охраны труда в торговом объекте ООО «Солстройкомплект»;
- охарактеризовать ассортимент коньяка, реализуемого в торговом объекте ООО «Солстройкомплект»;
- рассмотреть особенности организации оптимизации ассортимента товаров в торговом объекте.
Объектом преддипломной практики является торговый объект ООО «Солстройкомплект», расположенный по адресу: г. Могилев, ул.Гагарина, 79.
Предметом экспериментальных исследований является коньяк.
Предметом практического анализа являются продвижение алкогольных товаров и оптимизация ассортимента коньяка.
В отчете используется ряд методов исследования: аналитический метод обзора литературных источников, статистические методы обработки данных, расчетный метод показателей ассортимента и экономических показателей, метод аналитических таблиц, органолептический метод и др.
Заключение
В ходе прохождения преддипломной практики были проведены исследования по теме дипломной работы.
Динамика развития товарооборота показывает, что на протяжении анализируемого периода наметилась благоприятная тенденция роста розничного товарооборота торгового объекта «БИЛД» ООО «Солстройкомплект».
Выручка от реализации увеличился и темп роста составил 114,2%. Доход увеличился и составил в 4 кв.2021 г 5665 тыс.р. Расходы выросли на 695,3 тыс.р. В динамике чистая прибыль также увеличилась в 1 кв. 2021г на 548,0 тыс.р. и составила 2031,6 тыс.р. Рентабельность в 4 кв.2021 г составила 7,9%, что является положительным моментов для торгового объекта. Общая и торговая площади торгового объекта «БИЛД»за анализируемый период не изменилась, количество работников увеличилось на 5человек. Производительность труда работников в отчетном периоде выросла на 15,9 тыс.р., что свидетельствует об эффективности использования трудовых ресурсов.
На основании проведенного анализа ассортимента можно сказать, что ассортимент коньяка в торговом объекте «БИЛД» присутствует в достаточно небольшом ассортименте, о ем свидетельствует коэффициент рациональности равный 0,4. Более половины ассортимента данных напитков пользуется спросом, коэффициент устойчивости равен 0,67. Коэффициент полноты равный 0,57 недостаточной степени удовлетворенности потребностей покупателей при выборе коньяка обусловленные разными вкусами. Коэффициент широты равный 0,36 свидетельствует о не насыщенности ассортимента коньяка в торговом объекте «БИЛД» на современном рынке.
На основании построенных профилограмм вкуса исследуемых образов коньяка видно, что наибольшая интенсивность дескрипторов, т.е. качественная характеристика вкусовых показателей стремящихся к шести баллам у образца – Коньяка Армянский Ани 40% 0,5л (Армения).
Таким образом, для оптимизации ассортимента коньяка в торговом объекте «БИЛД» ООО «Солстройкомплект» необходимо тщательно проанализировать ассортимент и ассортимент конкурентов, потребительские предпочтения и современный рынок.
В ходе написания отчета разработано общее направление исследований по теме дипломной работы.
Список использованных источников
- Алкогольные напитки [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.food24news.ru. – Дата доступа: 18.03.2021.
- Болотько, А.Ю. Сенсорный анализ: материалы лекций / А.Ю.Болотько. – Могилев,2011. – 45 с.
- Герасимова, В.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учеб.пособие / В.А.Герасимова. – Спб.: Питер, 2005. – 416 с.:ил.
- Евдохова, Л.Н. Товарная экспертиза: учеб. пособие / Л.Н.Евдохова, С.Л. Масанский.– Минск: Выш. шк., 2012. – 250 с.
- Классификация коньяков [Электронный ресурс]. ‒ Режим доступа: https://wine-shopper.ru/blog/arkhiv/klassifikaciya-konyaka/. – Дата доступа: 18.03.2021.
- Коньяки. Общие технические условия. СТБ 1386-2013 [Электронный ресурс]. ‒ Режим доступа: https://tnpa.by. – Дата доступа: 15.03.2021.
- Масанский, С.Л. Выбор темы и разработка плана учебно-исследовательской работы: учебное-методическое пособие для студентов. – Могилев: МГУП, 2010. – 38с.
- Методы исследований [Электронный ресурс]. ‒ Режим доступа: http://obuchonok.ru/metody. – Дата доступа: 15.03.2021.
- Николаева, М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учебное пособие для вузов / М.А. Николаева, М.А. Положишникова. – М.: Форум: Инфра–М, 2009. – 463 с.
- Охрана труда: учебное пособие для студентов учреждений, обеспечивающих получение высшего образования / Т.Ф. Михнюк. – Минск: ИВЦ Минфина, 2007. – 320 с.
- Основные методы продвижения [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.marketch.ru/ . – Дата доступа: 20.03.2021.
- Пищевые продукты. Информация для потребителя. Общие требованияСТБ 1100-2016 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://tnpa.by. – Дата доступа: 18.03.2021.
- Справочник по товароведению продовольственных товаров /под ред. Т.Г. Родиной, Л.Г. Елисеева, М.А. Николаева и др.; Под общ.ред. Т.Г. Родиной. – М.: КолосС – 2003. – 608с.
- Теоретические основы товароведения: учебник для вузов / М.А.Николаева. – М.: Норма, 2007. – 448 с.
- Формирование спроса и стимулирование продаж [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://znaytovar.ru/s/Metody-stimulirovaniya-sbyta.html . – Дата доступа: 18.03.2021.
- Чепурной, И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: учебник / И.П.Чепурной. – Москва: Дашков и К, 2004. – 460 с.
- Экономический анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учеб.-практ. пособие / Л.Л.Ермолович [и др.]; под. общ. ред. Л.Л.Ермолович. – Минск: БГЭУ, 2000. – 580 с.