Содержание Введение………………………………………………………………………….………3 1 Товароведная идентификационная экспертиза качества: сущность и организация проведения (теоретическая часть)……….….…….…..4 Сущность и назначение идентификационной экспертизы……..……………….4 Критерии и методы идентификационной экспертизы……………..…………….9 ПравилаПодробнее…
Экспертиза свежих мандаринов
Содержание Введение……………………………………………………………………… 3 1Сущность и организация проведения товароведной идентификационной экспертизы качества (теоретическая часть)…… 5 1.1Сущность и назначение идентификационной экспертизы…………… 5 1.2Критерии и методыПодробнее…
Экспертиза переработанных плодов и ягод (соков)
Введение Плоды и ягоды – незаменимые источники легкоусвояемых углеводов, физиологически активных веществ (витаминов, полифенолов, минеральных соединений, природных антиоксидантов и пищевых волокон). С древних времен былиПодробнее…
Дегустация новых видов хлеба
Содержание Введение………………………………………………………………………….. 1 Теоретическая часть…………………………………………………………… 1.1 Пищевая ценность хлебобулочных изделий. Обогащение хлебобулочных изделий витаминами и минеральными веществами – новое направление в совершенствовании ассортимента хлебобулочных изделий…Подробнее…
Сравнительная характеристика листового и пакетированного черного чая по результатам товароведной дегустационной экспертизы
Содержание Введение………………………………………………………………………..…. 1 Теоретические основы изучения черного чая…………………………………1.1 Классификация и ассортимент черного чая………………………………… 1.2 Показатели качества черного чая……………………………………………. 1.3 Дегустация: понятие и этапы проведения…………………………………… 2Подробнее…
Ассортиментная идентификация йогуртов
Содержание Введение………………………………………………………………………..………..2 1 Теоретическая часть…………………………………………………………………..…4 1.1 Ассортиментная идентификация йогурта……………………………………………4 1.2 Способы идентификации йогурта…………………………………………………5 1.3 Ассортиментная фальсификация йогурта……………………………………………7 1.4 Средства и методы обнаружения фальсификации йогурта……………………..8 2Подробнее…
Товароведная характеристика чая
07.10.2020
Содержание Введение 3 1 Классификация и современный ассортимент чая 5 2 Номенклатура потребительских свойств и показателей качества чая 10 3 Факторы, формирующие и сохраняющие качествоПодробнее…
Товароведная характеристика хлеба
Содержание Введение 3 1 Ассортимент и значение в питании хлеба и хлебобулочных изделий 4 1.1 Классификация хлеба и хлебобулочных изделий Подробнее…
Товароведная характеристика тортов
Содержание Введение 1 Классификация и значение в питании пирожных и тортов 2 Номенклатура потребительских свойств и показателей качества тортов и пирожных 3 АссортиментПодробнее…
Товароведная характеристика творога
Содержание Введение 3 1 Ассортимент и значение в питании творога и творожных изделий 5 1.1 Пищевая ценность и роль в питании творога и творожныхПодробнее…