1 Особенности организации производства и обслуживания в столовой при промышленной организации 8
1.1 Общая характеристика столовой при организации 8
1.2 Номенклатура услуг предоставляемых в столовой на современном этапе 11
1.3 Виды кейтеринга и особенности предоставления услуг выездного кейтеринга 14
1.4 Инвестиционное проектирование и особенности разработки инвестиционных проектов в общественном питании 16
2 Объекты и методы исследования 22
2.1 Объект и предмет исследования 22
2.2 Методы исследования 24
3 Анализ деятельности столовой ОАО «АФПК «Жлобинский мясокомбинат» и обоснование направлений ее совершенствования 26
3.1 Анализ организации производства в столовой ОАО «АФПК «Жлобинский мясокомбинат» 26
3.2 Анализ организации труда и управления в столовой ОАО «АФПК «Жлобинский мясокомбинат» 36
3.3 Анализ организации сервисной деятельности в столовой ОАО «АФПК «Жлобинский мясокомбинат» 43
4 Разработкой инвестиционного проекта совершенствования организации производства и обслуживания в столовой ОАО «АФПК «Жлобинский мясокомбинат» (услуга по реализации упакованной еды в ланч-боксах) 48
4.1 Проектное решение по организации введение новых услуг (реализация упакованной еды в ланч-боксах) 48
4.2 Инвестиционная оценка проектного решения 65
5 Охрана труда 89
5.1 Организация охраны труда в столовой ОАО «АФПК «Жлобинский мясокомбинат» 89
5.2 Анализ потенциальных опасностей и вредностей 91
5.3 Анализ состояния охраны труда на рабочих местах, технологических участках и иные решения администрации по улучшению условия труда работников 92
5.4 Выводы и предложения
Организация производства кулинарной продукции в столовой ОАО «Ника» (Витебск) на основе применения технологии sous-vide с инвестиционной оценкой проекта
1 Особенности организации деятельности столовых 8
1.1 Организация производства и обслуживания в столовой на современном этапе 8
1.2 Сущность современных технологий в производстве кулинарной продукции 12
1.3 Сущность технологии sous-vide. Особенности организации производственного процесса, обслуживания и реализации 18
2 Объект и методы исследования 22
2.1 Объект и предмет исследования 2.2 Методы исследования 22 24
3 Анализ деятельности столовой ОАО «Ника» 26
3.1 Анализ организации производства в столовой ОАО «Ника» 26
3.2 Анализ организации труда и управления в столовой ОАО «Ника» 35
3.3 Анализ организации сервисной деятельности в столовой ОАО «Ника» 43
4 Разработка инвестиционного проекта, внедрения технологии sous-vide в столовой ОАО «Ника» 47
4.1 Проектное решение по организации производства в столовой ОАО «Ника» с помощью внедрения технологии sous-vide 47
4.2 Маркетинговая деятельность при реализации блюд, приготовленных по технологии sous-vide 66
4.3 Инвестиционная оценка проектного решения 68
5 Охрана труда 88
5.1 Организация охраны труда в столовой ОАО «Ника» 88
5.2 Анализ потенциальных опасностей и вредностей 89
5.3 Анализ состояния охраны труда на рабочих местах, технологических участках и иные решения администрации по улучшению условия труда работников в столовой ОАО «Ника» 91
5.4 Выводы и предложения
Совершенствование организации производства в кафе «Новый остров» «Рогачевского филиала Гомельского ОПО» (п. Новый остров) с разработкой инвестиционного проекта
1 Особенности организации производства и обслуживания в кафе 8
1.1 Организация производства в придорожном кафе 8
1.2 Современных технологии при организации производства блюд быстрого приготовления на объектах общественного питания 15
1.3 Отечественный и зарубежный опыт по организации производства и обслуживания в придорожном сервисе 19
2 Объекты и методы исследования 32
2.1 Объект исследования 32
2.2 Методы исследования 34
3 Анализ деятельности кафе «Новый остров» Рогачевского райпо 37
3.1 Анализ организации производства в кафе «Новый остров» 37
3.2 Анализ организации труда и управления в кафе «Новый остров» 49
3.3 Анализ организации сервисной деятельности в кафе «Новый остров» 54
4 Проектирование организации производства на основе расширения ассортимента на основе введения блюд быстрого приготовления в кафе «Новый остров» 58
4.1 Проектное решение по организации производства в кафе «Новый остров» на основе организации введения блюд быстрого приготовления 58
4.2 Инвестиционная оценка проектного решения 72
5 Охрана труда 92
5.1 Организация охраны труда в кафе «Новый остров» 92
5.2 Анализ потенциальных опасностей и вредностей 93
5.3 Анализ состояния охраны труда на рабочих местах, технологических участках и иные решения администрации по улучшению условия труда работников 94
5.4 Выводы и предложения
Реинжиниринг меню кафе «Пицца Марио» (ООО «Ирми-Прима», Могилев) с инвестиционной оценкой проекта
1 Современные тенденции в организации производственной и сервисной деятельности в пиццерии 8
1.1 Особенности предоставления услуги питания в пиццерии 8
1.2 Понятие реинжиниринга меню, этапы реализации и применяемые методы 10
1.3 Организация производства пиццы и современное оборудование для её производства 14
1.4 Мировые сетевые пиццерии в Республике Беларусь и особенности их деятельности 19
2 Объекты и методы исследования 23
2.1 Объекты и предмет исследования 23
2.2 Методы исследования 24
3 Анализ деятельности в кафе «Пицца Марио» 27
3.1 Анализ производственной деятельности в кафе «Пицца Марио» 27
3.2 Анализ организации труда и управления в кафе «Пицца Марио» 40
3.3 Анализ сервисной деятельности в кафе «Пицца Марио» 46
3.4 Направления совершенствования деятельности кафе «Пицца Марио» 51
4 Разработка элементов инвестиционного проекта по проведению реинжиниринга меню кафе «Пицца Марио» 52
4.1 Проектное решение по реинжинирингу меню 52
4.2 Инвестиционная оценка проектного решения 59
5 Охрана труда в кафе «Пицца Марио» 75
5.1 Организация охраны труда в кафе «Пицца Марио» 75
5.2 Анализ потенциальных опасностей и вредностей 76
5.3 Анализ состояния охраны труда на рабочих местах, технологических участках и иные решения администрации по улучшению условия труда работников 78
5.4 Выводы и предложения
Повышение эффективности организации собственного производства в системе розничной торговли ОАО «Заднепровье» (Могилев) на основе технологии cook&chill
Цель проекта – разработка проектного решения
внедрения технологии Cook&Chill в системе розничной торговли ОАО «Заднепровье».
В процессе работы проводилось исследование
организации собственного производства продукции в системе розничной торговли.
В результате обобщена и систематизирована информация
о деятельности заготовочного цеха при магазине №103 ОАО «Заднепровье»,
получены данные о целесообразности ввода технологии Cook&Chill, разработан
инвестиционный проект, дана экономическая оценка инвестиционного проекта.
Степень внедрения: результаты работы представлены
для рассмотрения администрации заготовочного цеха при магазине №103 ОАО «Заднепровье».
Результаты дипломной работы могут быть использованы
при организации собственного производства продукции в системе розничной
торговли либо для дальнейшего исследования и доработки под нужды и размеры
конкретного объекта.
Значимость работы состоит в том, что выводы и результаты работы могут быть применены на практике.
Совершенствование сервисного продукта в кафе «Верасы» Чаусского райпо и разработка инвестиционного проекта совершенствования организации производства и обслуживания
1 Современные направления организации при предоставлении сервисного продукта 8
1.1 Значение и сущность сервисного продукта в объектах питания типа кафе 8
1.2 Современные тенденции развития услуг общественного питания 11
1.3 Особенности обслуживания при организации диско-бара 14
2 Объекты и методы исследования 17
2.1 Объект и предмет исследования 17
2.2 Методы исследования 20
3 Анализ деятельности кафе «Верасы» Чаусского райпо и обоснование направлений ее совершенствования 22
3.1 Анализ организации производства в кафе «Верасы» Чаусского райпо 22
3.2 Анализ организации труда и управления в кафе «Верасы» Чаусского райпо 33
3.3 Анализ организации сервисной деятельности в кафе «Верасы» Чаусского райпо 39
4 Проектирование организации предоставления услуг на основе организации диско бара в кафе «Верасы» Чаусского райпо 44
4.1 Проектное решение по организации обслуживание в кафе «Верасы» Чаусского райпо на основе организации диско-бара 44
4.1.1 Организация караоке-бара
4.1.2 Организация диско-бара
4.1.3 Организация работы диско-бара и караоке-бара
4.1.4 Особенности подачи коктейлей для посетителей
4.1.5 Рекламная деятельность по привлечению гостей в караоке-бар и диско-бар
4.2 Инвестиционная оценка проектного решения 45
49
52
58 59
60
5 Охрана труда для кафе «Верасы» Чаусского райпо 77
5.1 Организация охраны труда на объекте общественного питания 77
5.2 Анализ потенциальных опасностей и вредностей 79
5.3 Анализ состояния охраны труда на рабочих местах, технологических участках и иные решения администрации по улучшению условия труда работников 81
5.4 Выводы и предложения
Решение задач Аудит и ревизия
Формы организации бухгалтерского учета
Альбомы форм первичных документов и обеспечение предприятий бланками первичных документов
Сущность и предпосылки рациональной организации бухгалтерского учета на предприятии
Организация условий труда работников бухгалтерии
Аудит как функция управления общественным воспроизводством. Виды аудита. Повышение роли внутреннего аудита в управлении производством
Документооборот и его планирование
Методологическое руководство бухгалтерским учетом и аудиторской деятельностью в Республике Беларусь
Формы организации бухгалтерского учета
Альбомы форм первичных документов и обеспечение
предприятий бланками первичных документов
Структура бухгалтерии и факторы, ее определяющие
Альбомы форм первичных документов и обеспечение предприятий бланками первичных документов
Организация проведения аудиторской проверки (цель и задачи аудиторской проверки, информативно-правовое регулирование, стандарты аудита, планирование аудиторской деятельности)
Проверка расчетов по возмещению материального ущерба
Физиологические факторы, формирующие условия труда работников учета
Основные нормативные документы по
организации бухгалтерского учета и внутреннего аудита
Повышение квалификации учетных работников
Структура бухгалтерии и факторы, ее определяющие
Документооборот и его планирование
Методологическое руководство бухгалтерским
учетом и аудиторской деятельностью в Республике Беларусь
Физиологические факторы, формирующие условия
труда работников учета
Ревизия и аудит операций с наличными денежными средствами и денежными документами
1 Денежные средства и денежные документы как объект финансово-хозяйственного контроля…………………………………………………………
1.1 Денежные средства и денежные документы: экономическая сущность и задачи их контроля……………………………………………………………..…
1.2 Нормативно-правовое регулирование и информационное обеспечение проверки операций с денежной наличностью и денежными документами….
1.3 Общая характеристика системы внутреннего контроля
ОАО «Обувь»………………………………………………………………………
2 Организация и методика проведения ревизии операций с наличными денежными средствами и денежными документами ОАО «Обувь»……………
2.1 Планирование и организация проведения ревизии……………………..….
2.2 Проверка организации материальной ответственности и состояния контроля сохранности наличных денежных средств и денежных документов.
2.3 Проверка правильности документального оформления операций с наличными денежными средствами и денежными документами………………
2.4 Проверка полноты, правильности и своевременности записей в регистры синтетического и аналитического учета операций с наличными денежными средствами и денежными документами…………………………………………..
2.5 Проверка достоверности и взаимоувязки показателей бухгалтерской и статистической отчетности по денежной наличности и денежным документам………………………………………………………………..………
3 Методика оформления результатов проверки операций с денежной наличностью и денежными документами ОАО «Обувь»…..…………………..
3.1 Оценка состояния внутреннего контроля сохранности наличных денежных средств и денежных документов…………………………………….
3.2 Документальное оформление материалов ревизии операций с наличными денежными средствами и денежными документами……………………………
3.3 Особенности планирования, проведения и документального оформления аудита операций с денежной наличностью и денежными документами
Ревизия и аудит учета выпуска и реализации готовой продукции в организации
1 Теоретические аспекты ревизии (аудита) выпуска и реализации готовой продукции
1.1 Готовая продукция как объект ревизии (аудита)
1.2 Нормативное обеспечение ревизии (аудита) выпуска и реализации продукции
1.3 Правовая и экономическая характеристика и организация контроля на исследуемом субъекте
2 Ревизия (аудит) выпуска и реализации готовой продукции
2.1 Цель, задачи, источники информации и последовательность ревизии (аудита) выпуска и реализации продукции
2.2 Ревизия (аудит) выпуска готовой продукции
2.3 Ревизия (аудит) отгрузки и реализации готовой продукции
2.4 Проверка расходов на продажу
2.6 Проверка правильности исчисления налогов, базой для расчета которых является выручка от реализации готовой продукции
3 Методика оформления результатов проверки учета отгрузки и реализации готовой продукции
3.1 Оценка состояния внутреннего контроля сохранности и выполнением договорных обязательств по выпуску и реализации готовой продукции
3.2 Документальное оформление материалов ревизии учета готовой продукции и ее реализации
3.3 Особенности планирования, проведения и документального оформления материалов аудита учета выпуска и реализации готовой продукции
4 Расчетная часть. В проверяемой организации при подтверждении достоверности показателей налоговой декларации по налогу на прибыль за январь-июнь установлено, что в составе внереализационных расходов, принятых организацией для налогообложения, имеют место следующие расходы:
пеня за несвоевременную оплату счетов поставщикам в сумме 50000 руб.;
пеня за несвоевременную уплату налога на добавленную стоимость – 80000 руб.;
судебные издержки хозяйственного суда – 120000 руб.
Ревизия и аудит расчетов с подотчетными лицами
1 Расчеты с подотчетными лицами как объект финансово-хозяйственного контроля
1.1 Понятие расчетов с подотчетными лицами, их значение в деятельности организации
1.2 Нормативно-правовое регулирование учета расчетов с подотчетными лицами в Республике Беларусь
1.3 Особенности учета расчетов с подотчетными лицами в Республике Беларусь
1.4 Краткая экономическая характеристика Кричевской дистанции пути
2 Организация и методика проведения аудита расчетов с подотчетными лицами
2.1. Планирование и организация проведения аудиторской проверки расчетов с подотчетными лицами
2.2Документальная аудиторская проверка расчетов с подотчетными лицами
2.3 Проверка полноты, правильности и своевременности записей в регистры синтетического и аналитического учета расчетов с подотчетными лицами
2.4 Проверка достоверности и взаимоувязки показателей бухгалтерской и статистической отчетности по расчетам с подотчетными лицами
3 Ревизия учета расчетов с подотчетными лицами
3.1Внутренний контроль в Кричевской дистанции пути
3.2 Документальное оформление акта ревизии расчетов с подотчетными лицами
3.3 Особенности планирования, проведения и документального оформления аудита расчетов с персоналом по заработной плате