Введение
1 Особенности организации производства в пиццерии (Аналитический обзор литературы)
1.1 Организационно-экономическая деятельность и характеристика пиццерии как объекта общественного питания
1.2 Сервисный продукт в общественном питании. Качество и культура обслуживания. Классификация услуг
1.3 Состояние потребительского рынка пиццы
1.4 Организация производства пиццы и современное оборудование для производства пиццы
1.5 Особенности повышения уровня сервисного продукта путем реинжиринга меню
2 Объекты и методы исследования
2.1 Объект исследования
2.2 Методы исследования
3 Анализ деятельности закусочной «Пиццерия» Хотимского РАЙПО и обоснование направлений ее совершенствования (Организационно-экономический раздел)
3.1 Анализ организации производства в закусочной «Пиццерия» Хотимского РАЙПО
3.2 Анализ организации труда и управления в закусочной «Пиццерия» Хотимского РАЙПО
3.3 Анализ организации сервисной деятельности в пиццерии Хотимского РАЙПО
4 Разработка инвестиционного проекта по расширению номенклатуры предоставляемых услуг в закусочной «Пиццерия» Хотимского РАЙПО (проектный раздел)
4.1 Проектное решение организации производства конической пиццы
4.2 Инвестиционная оценка проектного решения
5 Охрана труда
Заключение
Список используемых источников
Проектное решение по организации производства кулинарной продукции на основе использования современных технологий (технология sous-vide) в кафе-баре «Оливье»
Реферат
Рэферат
Введение
1 Особенности организации производства и обслуживания в кафе
1.1 Организация производства и обслуживания в кафе на современном этапе
1.2 Анализ основных направлений развития предоставляемых услуг объектами общественного питания
1.3 Сущность современных технологий в производстве кулинарной продукции
1.4 Сущность технологии sous-vide. Особенности организации производственного процесса
2 Объекты и методы исследования
2.1 Объект исследования
2.2 Методы исследования
3 Анализ деятельности кафе-бар «Оливье» и обоснование направлений ее совершенствования
3.1 Анализ организации производства в кафе-бар «Оливье»
3.2 Анализ организации труда и управления в кафе-бар «Оливье»
3.3 Анализ организации сервисной и маркетинговой деятельности в кафе-бар «Оливье»
4 Разработка инвестиционного проекта по совершенствованию организации производства в кафе-бар «Оливье»
4.1 Проектное решение организации производства по технологии sous-vide
4.2 Инвестиционная оценка проектного решения
5 Охрана труда
5.1 Организация охраны труда в кафе-бар “Оливье”
5.2 Анализ потенциальных опасностей и вредностей
5.3 Анализ состояния охраны труда на рабочих местах, технологических участках и иные решения администрации по улучшению условия труда работников
5.4 Выводы и предложения
Заключение
Список использованных источников
УВЕЛИЧЕНИЕ ДОЛИ РЫНКА ПУТЕМ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ SOCIALMINING ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ И РЕАЛИЗАЦИИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
24.06.2020
1Создание конкурентного преимущества при продаже натуральных кондитерских изделий
1.1 Задача управления продажами кондитерской
1.2 Возможности создания конкурентного преимущества кондитерской с помощью социальных сетей
1.3 Стратегический подход к развитию кондитерских при использовании социальных сетей
2 Объекты и методы исследования
2.1 Объект и предмет исследования
2.2 Обоснование выбора методов исследования
3 Анализ деятельности кафе «Пицца-Браво»и обоснование направлений его совершенствования
3.1 Организация производства кафе «Пицца-Браво»
3.2 Организация труда и управления кафе «Пицца-Браво»
4 Концепция инвестиционного проекта повышения эффективности ЧТУП «Браво – Люкс» при производстве и реализации кондитерских изделий
4.1 Инвестиционный потенциал кафе
4.2 Характеристика инвестиционного проекта кафе «Пицца-Браво»
4.3 Концепция инвестиционного проекта для кафе «Пицца-Браво»
5 Охрана труда
5.1 Организация охраны труда в цехах кафе
5.2 Анализ потенциальных опасностей и вредностей
5.3 Анализ состояния охраны труда на рабочих местах, технологических участках, являющихся объектами для модернизации, включая организационные, технологические и иные решения администрации по улучшению условий труда работников
Совершенствование сервисного продукта закусочной на основе организации производства нового вида пиццы
Введение
1 Особенности организации производства в закусочных
1.1 Организационно-экономическая деятельность закусочной как объекта общественного питания
1.2 Сервисный продукт в общественном питании. Качество и культура обслуживания. Классификация услуг
1.3 Состояние потребительского рынка пиццы
1.4 Характеристики современного оборудования для производства пиццы
1.5 Пути повышения уровня сервисного продукта. Сущность инвестиционного проектирования
2 Объекты и методы исследования
2.1 Объект исследования
2.2 Методы исследования
3 Анализ деятельности закусочной «Пиццерия» Хотимского РАЙПО и обоснование направлений ее совершенствования
3.1 Анализ организации производства в закусочной «Пиццерия» Хотимского РАЙПО
3.2 Анализ организации труда и управления в закусочной «Пиццерия» Хотимского РАЙПО
3.3 Анализ организации сервисной деятельности в пиццерии Хотимского РАЙПО
4 Разработка инвестиционного проекта по расширению номенклатуры предоставляемых услуг в закусочной «Пиццерия» Хотимского РАЙПО
4.1 Проектное решение организации производства конической пиццы
4.2 Инвестиционная оценка проектного решения
5 Охрана труда
5.1 Организация охраны труда на объекте общественного питания
5.2 Анализ потенциальных опасностей и вредностей
5.3 Анализ состояния охраны труда на рабочих местах
5.4 Пожарная безопасность
5.5 Выводы и предложения
Организация производства кулинарной продукции в кафе-бар на основе современных технологий с инвестиционной оценкой проекта
Введение
1 Особенности организации производства и обслуживания в кафе
1.1 Организация производства и обслуживания в кафе на современном этапе
1.2 Анализ основных направлений развития предоставляемых услуг объектами общественного питания
1.3 Сущность современных технологий в производстве кулинарной продукции
1.4 Сущность технологии sous-vide. Особенности организации производственного процесса
2 Объекты и методы исследования
2.1 Объект исследования
2.2 Методы исследования
3 Анализ деятельности кафе-бар «Оливье» и обоснование направлений ее совершенствования
3.1 Анализ организации производства в кафе-бар «Оливье»
3.2 Анализ организации труда и управления в кафе-бар «Оливье»
3.3 Анализ организации сервисной и маркетинговой деятельности в кафе-бар «Оливье»
4 Разработка инвестиционного проекта по совершенствованию организации производства в кафе-бар «Оливье»
4.1 Проектное решение организации производства по технологии sous-vide
4.2 Инвестиционная оценка проектного решения
5 Охрана труда
5.1 Организация охраны труда в кафе-бар “Оливье”
5.2 Анализ потенциальных опасностей и вредностей
5.3 Анализ состояния охраны труда на рабочих местах, технологических участках и иные решения администрации по улучшению условия труда работников
5.4 Выводы и предложения
Повышение качества услуги питания в баре и разработка инвестиционного проекта совершенствования организации производства и обслуживания
1 Теоретические основы предоставления услуг в объектах общественного питания
1.1 Номенклатура и характеристика услуг современных объектов
общественного питания
1.2 Современный опыт по организации производства и обслуживания на объектах общественного питания
1.3 Специфика управления качеством услуг в объектах питания
1.4 Инвестиционное проектирование объектов общественного питания
2 Объекты и методы исследования
2.1 Объект и предмет исследования
2.2 Методы исследования
3 Организационно–экономическая характеристика бара «Кофейня «Да Винчи»
3.1 Общая организационно–классификационная характеристика бара «Кофейня «Да Винчи»
3.2 Анализ организации производства в баре «Кофейня «Да Винчи»
3.3 Анализ организации труда в баре «Кофейня «Да Винчи»
3.4 Анализ организации управления в баре «Кофейня «Да Винчи»
3.5 Анализ организации обслуживания и качества услуг в баре «Кофейня «Да Винчи»
3.6 Совершенствование организации производства, труда и
управления в баре «Кофейня «Да Винчи»
4 Проектно-аналитический раздел инвестиционного проекта совершенствования организации производства и обслуживания
5 Экономическая часть. Расчет экономической эффективности совершенствования организации производства и обслуживания в баре «Кофейня «Да Винчи»
Совершенствование организации обслуживания в кафе на основе использования eMenu
16.06.2020
Введение
1 Организация обслуживания, номенклатура услуг общественного питания, а также автоматизация деятельности по их предоставлению
1.1 Специфика предоставления услуги общественного питания в кафе
1.2Оценка качества услуг, оказываемых в объекте общественного питания
1.3 Автоматизацией управления обслуживанием в общественном питании с помощью eMenu
1.4 Состав и эффективность инвестиционного проекта в общественном питании
2 Объекты и методы исследования
2.1 Объекты и предмет исследования
2.2 Методы исследования
3 Анализ организации производства кафе «Буффет» и ее совершенствование на основе расширения номенклатуры услуг и использования eMenu
3.1 Общая организационная–экономическая характеристика кафе «Буффет»
3.2 Анализ организации обслуживания в кафе и обоснование ее совершенствования и расширения номенклатуры услуг
3.3 Анализ и совершенствование организации труда в кафе «Буффет»
3.4 Анализ и совершенствование организации административного управления
3.5 Анализ и совершенствование маркетингового обеспечения деятельности кафе
4 Проектирование организации управления обслуживания кафе «Буффет» на основе системы eMenu(электронное меню)
4.1 Разработка схемы размещения оборудования для организации обслуживания с использованием emenu
4.2 Разработка проекта стандарта организации обслуживания в кафе «Буффет» с использованием системы eMenu
4.3 Разработка макета странички на сайте кафе «Буффет» по представлению нового меню и организации онлайн – обслуживания
5 Экономическая часть. Расчет экономической эффективности проектных решений и инвестиционное проектирование совершенствования организации обслуживания в кафе «Буффет»
6 Охрана труда. Обеспечение требований техники безопасности, производственной санитарии
6.1 Организация охраны труда в кафе «Буффет»
6.2 Анализ состояния охраны труда на рабочих местах, технологических участках, потенциальных опасностей и вредностей с учетом специфики
Расширение номенклатуры предоставляемых услуг кафе «Лесное» на основе предоставления детского меню с разработкой элементов бизнес-плана
Введение
Современное состояние и направление развития услуг общественного питания
Номенклатура и характеристика услуг современных объектов общественного питания
Специфика предоставления услуги питания кафе
Понятие дополнительной услуги в общественном питании
Направления расширения номенклатуры услуг на основе предоставления услуги «детское меню»
Особенности технологии приготовления детских блюд
Детское меню, как элемент привлекательности для посетителей с детьми
Организация обслуживания, оформление и дизайн объекта общественного питания, ориентированного на облуживание детей
Особенности инвестиционной деятельности объекта общественного питания и разработки бизнес-плана
Объекты и методы исследования
Объект и предмет исследования
Методы исследования
Организационно-экономическая характеристика кафе «Лесное»
Общая организационная характеристика кафе «Лесное»
Анализ организации производства в кафе «Лесное»
Анализ организации труда в кафе «Лесное»
Анализ организации управления в кафе «Лесное»
Направления совершенствования организации производства, труда и управле¬ния в кафе «Лесное»
Проектно-аналитический раздел внедрения услуги по
предоставлению детского меню в кафе «Лесное» с разработкой элементов бизнес-плана
Проектное решение внедрения услуги по предоставлению детского меню в кафе «Лесное»
Экономическая часть. Расчет экономической эффективности
внедрения услуги по предоставлению детского меню в
кафе «Лесное»
Совершенствование организации производства кондитерского цеха кафе «Мон кафе» на основе модернизации технологического оборудования
14.06.2020
Введение
Теоретический раздел
Роль и место общественного питания в Республике Беларусь
Особенности организации производства в кафе
Организация и основные операции технологического процесса производства кондитерских изделий
Современный опыт по совершенствованию организации
производства в кондитерском цехе
Объекты и методы исследования
Объект и предмет исследования
Методы исследования
Организационно-экономический раздел
Общая организационная характеристика кафе «Мон кафе»
Анализ организации производства в кафе «Мон кафе»
Анализ организации труда в кафе «Мон кафе»
Анализ организации управления в кафе «Мон кафе»
Совершенствование организации производства, труда и
управления
Проектно-аналитический раздел
Проектное решение
Экономическая часть. Расчет экономической эффективности проектных решений
Охрана труда. Обеспечение требований техники безопасности, пожарной безопасности, производственной санитарии
Расширение номенклатуры предоставляемых услуг в пицерии «Арлекино» с автоматизацией управления обслуживания
Введение
1 Номенклатура услуг общественного питания и автоматизация деятельности по их предоставлению и организации обслуживания
1.1 Характеристика номенклатуры услуг общественного питания и современные тенденции по их развитию
1.2 Специфика предоставления услуги общественного питания пиццерии номенклатура и характеристика услуг кафе–пиццерии
1.3 Автоматизацией управления обслуживанием в общественном питании
1.4 Состав и содержание инвестиционного проекта в общественном питании
2 Объекты и методы исследования
2.1 Объекты и предмет исследования
2.2 Методы, используемые для проведения исследования
3 Анализ организации производства пиццерии «Арлекино» и ее совершенствование на основе расширения номенклатуры услуг и автоматизации управления обслуживанием
3.1 Общая организационная–экономическая характеристика пиццерии «Арлекино»
3.2 Анализ организации обслуживания в пиццерии и обоснование ее совершенствования и расширения номенклатуры услуг
3.3 Анализ и совершенствование организации труда в пиццерии «Арлекино»
3.4 Анализ и совершенствование организации административного управления
4 Проектирование организации управления обслуживания пиццерии «Арлекино» на основе технологии QR–кодирования
4.1 Проект организации обслуживания в основном зале пиццерии «Арлекино» с использованием системы автоматизации «2К Ресторан»
4.2 Разработка схемы автоматизации обслуживания в пиццерии на основе технологий QR –кодирования
4.3 Разработка странички на сайте пиццерии по представлению нового меню и организации онлайн – обслуживания
4.4 Охрана труда. Обеспечение требований техники безопасности, производственной санитарии и разработка инструкции по охране труда эксплуатации BackOffice (ПЭВМ бухгалтера)