Технологическая схема производства ветчины

 09.11.2019

Одним из направлений развития пищевой промышленности является расширение ассортимента выпускаемой деликатесной продукции из мясного сырья повышенного вкусового качества на существующих технологических линиях.

Для улучшения вкуса некоторых пищевых продуктов, в том числе и мясных, используют усилители вкуса, которые одновременно могут нивелировать отрицательные составляющие вкуса и запаха.

Разработана технологическая инструкция производства различных видов ветчинных колбас, одной из которых является ветчина «Роскошь».

Технология производства вафель

Вафли − это кондитерские изделия, состоящие из трех (или более) вафельных листов, прослоенных начинкой. Вафли пользуются большим спросом у покупателей, т.к. обладают прекрасным вкусом и не высокой ценой.

Для прослойки используются жировые, фруктово-ягодные, пралиновые, помадные и другие начинки. Вкусовые достоинства вафельных изделий в первую очередь определяются специфическими хрустящими свойствами вафельных листов. И технология приготовления достаточно сложная.

Экономическая эффективность производства на ОАО «Могилевский мясокомбинат»

 08.11.2019

1 Теоретические основы экономической эффективности производства

1.1 Сущность и значение эффективности производства

1.2 Методика расчета показателей экономической эффективности производства

1.3 Основные направления повышения экономической эффективности производства

2 Анализ экономической эффективности производства на ОАО «Могилевский мясокомбинат»

2.1 Организационно-экономическая характеристика ОАО «Могилевский мясокомбинат»

2.2 Анализ эффективности использования ресурсного потенциала ОАО «Могилевский мясокомбинат»

2.3 Анализ рентабельности производства ОАО «Могилевский мясокомбинат»

3 Пути повышения эффективности производства на ОАО «Могилевский мясокомбинат»

3.1 Резервы роста основных средств на ОАО «Могилевский мясокомбинат»

3.2 Резервы роста трудовых ресурсов, производительности труда на ОАО «Могилевский мясокомбинат»

3.3 Резервы роста рентабельности производства на ОАО «Могилевский мясокомбинат»

3.4 Экономическое обоснование повышение экономической эффективности производства за счет внедрения линии по производству мясных чипсов

4 Инженерная часть

5 Охрана труда

5.1Организация охраны труда на предприятии

5.2 Анализ потенциальных опасностей и вредностей

5.3Воздействие предприятия на окружающую среду

5.4 Организационные, технологические и иные решения администрации по улучшению условий труда работников

5.5 Выводы и предложения

Линия производства молочно-растительных десертов функционального назначения

Новизна заявленного предложения заключается в повышении биологической, пищевой ценности продукта, придании ему функциональных свойств и формировании консистенции продукта с использованием природного полисахарида растительного происхождения.

Задачей, решаемой изобретением, является разработка пищевого структурированного продукта, обладающего более высокими пищевыми достоинствами, профилактическим действием, а также расширение ассортимента продуктов питания лечебно-профилактического назначения с выраженными функциональными свойствами.

Экономическая оценка производства и реализации продукции (на примере ОАО «Лунинецкий молочный завод»)

Теоретические вопросы анализа производства и реализации продукции
1.1 Экономическая сущность показателей производства и реализации продукции
1.2 Значение, задачи и информационное обеспечение анализа производства и реализации продукции
1.3 Методика анализа производства и реализации продукции
2 Анализ производства и реализации продукции на ОАО «Лунинецкий молочный завод»
2.1 Организационно-экономическая характеристика ОАО «Лунинецкий молочный завод»
2.2 Анализ динамики и выполнения плана производства и реализации продукции
2.3 Анализ ассортимента и структуры продукции ОАО «Лунинецкий молочный завод»
2.4 Анализ качества произведенной продукции ОАО «Лунинецкий молочный завод»
2.5 Анализ ритмичности производства продукции ОАО «Лунинецкий молочный завод»
2.6 Анализ выполнения договорных обязательств по поставкам продукции ОАО «Лунинецкий молочный завод»
2.7 Анализ факторов, оказывающих влияние на изменение объема реализации продукции ОАО «Лунинецкий молочный завод»
3 Пути повышения выпуска и реализации продукции на ОАО «Лунинецкий молочный завод»
3.1 Пути повышения производства и реализации продукции
3.2 Повышение производства и реализации продукции за счет внедрения автоматизированной линии по производству молочно-растительных десертов
4 Инженерная часть
5 Охрана труда
5.1 Организация труда на ОАО «Лунинецкий молочный завод»
На ОАО «Лунинецкий молочный завод» организацией охраны труда занимается бюро по охране труда во взаимодействии с ОАО «Лунинецкий молочный завод» и профсоюзом
5.2 Анализ потенциальных опасностей и вредностей
5.3 Воздействие предприятия на окружающую среду
5.4 Организационные, технологические и иные решения администрации по улучшению условий труда работников
5.5 Выводы и предложения

Технологическая схема производства спреда

Эталоном качества при производстве спредов является сливочное масло. По вкусу и консистенции спред стараются приблизить к сливочному маслу и даже улучшить некоторые его характеристики, например пластичность (способность намазываться) при низких температурах, длительные сроки годности.

Достаточно жесткие требования, предъявляемые к качеству спредов, заставляют производителей спредов постоянно совершенствовать технологию производства. Именно сегодня, когда на государственном уровне обсуждаются вопросы о здоровье нации и политике в области здорового питания. Важнейшим направлением развития производства спредов должно стать превращение их из дешевых заменителей сливочного масла в продукты нового поколения с улучшенными и функциональными свойствами, доступные широким слоям населения. Спреды, которые можно считать физиологически функциональными, должны характеризоваться оптимальным соотношением и количеством основных компонентов, позволяющим сбалансировать рацион в соответствии с принципами здорового питания.

Линия малой производительности по производству картофелепродуктов (обжаренный картофель)

В современных условиях обеспечить растущий спрос населения на продукты питания можно лишь, используя новые промышленные методы их приготовления. Среди продуктов повседневного питания картофель занимает второе место после хлеба. Продовольственной программой, являющейся важнейшей составной частью экономической стратегии страны, предусматривается увеличение среднегодового валового сбора картофеля. Промышленная переработка картофеля на продукты питания позволяет сократить потребность хранилищ и транспортные перевозки. Ликвидируются потери картофеля при хранении, которые составляют до 30 %, полнее сохраняется его питательная ценность, создаются условия для полной утилизации и рационального использования отходов, а также создания запасов продуктов из картофеля на случай неурожая.

Производство настоек, наливок и ликеров

Организация основного производства на любом предприятии промышленности, в любом его цехе, участке базируется на рациональном сочетании во времени и пространстве всех основных, вспомогательных и обслуживающих процессов. Это позволяет выпускать продукцию при минимальных затратах живого и овеществленного труда.

ОАО «Могилевпищепром» является перерабатывающим предприятием, его производственная деятельность направлена на массовое производство винодельческой продукции.

Технологический процесс производства сырка

Сырки − популярный продукт питания, технология которого постоянно совершенствуется.

Сырки по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям должны соответствовать требованиям СТБ1858 и «Техническому регламенту на молоко и молочную продукцию».

Содержание в сырках токсических элементов, микотоксинов пестицидов, антибиотиков, диоксина, меламина не превышает допустимые уровни, установленные санитарными нормами, правилами и гигиеническими нормативами РБ «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов», утвержденные Постановлением Министерства здравоохранения от 09 июня 2009 года №63 и техническому регламенту на молоко и молочную продукцию.

Пути повышения эффективности внешнеэкономической деятельности организации (на примере холдинга «Могилевская молочная компания «Бабушкина крынка»)

1 Теоретические аспекты внешнеэкономической деятельности организации
1.1 Сущность и виды внешнеэкономической деятельности
1.2 Содержание экспортно-импортных операций
1.3 Организация внешнеэкономической деятельности на предприятии
2 Оценка эффективности внешнеэкономической деятельности холдинга «Могилевская молочная компания «Бабушкина крынка»
2.1 Организационно-экономическая характеристика холдинга «Могилевская молочная компания «Бабушкина крынка»
2.2 Организация работы отдела внешнеэкономических связей
2.2 Анализ эффективности внешнеэкономической деятельности холдинга «Могилевская молочная компания «Бабушкина крынка»
2.3 Политика продаж. Учет вхождения Республики Беларусь в таможенный союз и Единого экономического пространства
3 Пути повышения эффективности внешнеэкономической деятельности холдинга «Могилевская молочная компания «Бабушкина крынка»
3.1 Мероприятия и меры по повышению эффективности внешнеэкономической деятельности «Могилевская молочная компания «Бабушкина крынка»
3.2 Повышение эффективности внешнеэкономической деятельности за счет автоматизации линии по производству
4 Инженерная часть
5 Охрана труда
5.1Организация охраны труда в холдинге «Могилевская молочная компания «Бабушкина крынка»
5.2 Анализ потенциальных опасностей и вредностей
5.3Воздействие предприятия на окружающую среду
5.4 Организационные, технологические и иные решения администрации по улучшению условий труда работников
5.5 Выводы и предложения